Name: Riso e latte con crescenza e mandorle tostate
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 180 g di riso Arborio o Roma; 1 litro di latte; 30 g di crescenza; 6 mandorle con la buccia; 3 foglie di salvia; 1 foglia di alloro; 20 g di burro; sale

Riso e latte con crescenza e mandorle tostate

preparazione
5 min

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PREPARAZIONE	5 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	3 PORZIONI

INGREDIENTI

180 g di riso Arborio o Roma
1 litro di latte
30 g di crescenza
6 mandorle con la buccia
3 foglie di salvia
1 foglia di alloro
20 g di burro
sale

PROCEDIMENTO
Versate il latte in una casseruola, unite la foglia di alloro e portate a ebollizione. Aggiungete a pioggia il riso, una presa di sale e cuocetelo a fiamma bassa, mescolando spesso, per circa 18 minuti o fino a quando risulta tenero ma ancora al dente.

Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in un padellino antiaderente con il burro e le foglie di salvia.

Levate il riso dal fuoco, eliminate l’alloro, unite la crescenza a fiocchetti e mescolate fino a che si è sciolta. Suddividete il riso nei piatti e completate con le mandorle tostate con il loro burro.

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RICETTA

Risotto con zucca e salvia

ATTREZZI
casseruola, cucchiaio di legno, padellino antiaderente, coltello

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"

PER SAPERNE DI PIU'

Leggero e buono come un vero dolce
Omettendo il sale e sostituendo la foglia di alloro con una bacca di vaniglia o una stecca di cannella si può preparare anche un riso e latte dolce per una merenda o una cena alternativa in dolcezza. In questo caso il riso si serve tiepido o freddo, mescolato a piacere con frutta secca, uvetta o frutta fresca.

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