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Pizzette di melanzana con ovetti di quaglia

Preparazione
10 min
ricetta
VOTO MEDIO
Pizzette di melanzana con ovetti di quaglia ricetta
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Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
25 min
Porzioni
3
Tempo totale
35 min

1

Lavate le melanzane, tagliatele a fette dello spessore di circa due centimetri e incidete la polpa a croce con un coltellino affilato. Trasferitele in una teglia rivestita con carta da forno, conditele con una presa di sale e un filo di olio, cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.



2

Nel frattempo scottate i pomodori in acqua in ebollizione per pochi secondi, scolateli, pelateli, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini, salatela leggermente e conditela con l’origano e un filo di olio. Cospargete le melanzane con il parmigiano e distribuitevi sopra la polpa di pomodoro lasciando uno spazio vuoto al centro.



Preparazione Pizzette di melanzana con ovetti di quaglia - Fase 3

3

Rompete un uovo al centro di ogni fetta e proseguite la cottura per 5-6 minuti fino a che l’albume si è rappreso. Distribuite due fette di melanzana nel piatto degli adulti e una in quello dei bambini, con accanto una fetta di pane tostato. Servite con foglie di lattuga spezzettate, lavate e asciugate, condite con olio, sale, un pizzico di origano.

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