 "Polpette di melanzane")
Con questa ricetta preparai delle polpette di melanzane sfiziose e saporite, con un procedimento semplice e con pochi ingredienti. Per non rinunciare al gusto le abbiamo preparate fritte! Provala subito.
La farinata è uno dei simboli dello street food genovese a base di farina di ceci, acqua, sale e olio di oliva, talvolta insaporito con aghi di rosmarino. Deliziosa così come esce dal forno può essere un'idea per un aperitivo da condividere.
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 "Farinata ricetta")
La farinata o fainà, come dicono a Genova, è uno dei simboli dello street food del capoluogo ligure. Si tratta di una sorta di torta salata, sottile e saporita, a base di farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine, talvolta insaporita con aghi di rosmarino.
La ricetta non è complicata, ma bisogna avere un po' di pazienza per raggiungere il risultato e non assere avari di olio: oltre quello previsto dalla ricetta, ce ne vuole dell'altro per ungere bene la teglia nella quale si cuoce la farinata. Per questo preferite un olio extravergine di buona qualità.
Con piccole variazioni, possiamo incontrare questa invitante ricetta anche in altre zone d'Italia e perfino oltre confine. In Toscana prende il nome di cecina. Appena al di là della frontiera con la Francia, a Nizza, la si trova in vendita in molti bistrot con il nome di socca. Anche in Sicilia, soprattutto nella zona di Palermo, possiamo imbatterci in una preparazione simile: le panelle fritte, servite solitamente nel tipico pane con i semi di sesamo.
La farinata può essere servita calda, appena sfornata o a temperatura ambiente. Gustosa già da sola, per un aperitivo alternativo, si abbina bene anche a salumi e insaccati come dimostra la ricetta della farinata con prosciutto crudo.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Focaccia al formaggio, Focaccia di Recco, Schiacciata toscana
 "Preparazione Farinata - Fase 1")
 "Preparazione Farinata - Fase 1")
1
Iniziate la preparazione della farinata stemperando in una ciotola la farina di ceci con l'acqua utilizzando una frusta. Dovrete ottenere una pastella liquida, ma senza grumi. Si formerà una schiuma in superficie, eliminatela con una schiumarola prestando attenzione a rimuovere solo la “schiuma” in modo da non ridurre la quantità di composto nei vari passaggi.
 "Preparazione Farinata - Fase 2")
 "Preparazione Farinata - Fase 2")
2
Fate riposare il composto per 4 - 6 ore a temperatura ambiente mescolando all'incirca ogni ora con la frusta ed eliminando sempre la schiuma in superficie. Questi passaggi sono importantissimi per rendere omogeneo il composto ed evitare che acqua e farina si separino. Al termine del riposo aggiungete l'olio e il sale mescolando bene.
 "Preparazione Farinata - Fase 3")
 "Preparazione Farinata - Fase 3")
3
Ungete bene una teglia di alluminio leggero da 32 cm di diametro e versatevi all'interno il composto preparato.
 "Preparazione Farinata - Fase 4")
 "Preparazione Farinata - Fase 4")
4
Infornate a 250°C per 12 minuti nel ripiano più in basso del vostro forno, quindi abbassate la temperatura a 200°C, spostate la teglia nel penultimo ripiano verso l'alto e cuocete per altri 10-15 minuti finché non farà la classica crosticina ambrata in superficie. Sfornate la farinata e lasciatela raffreddare prima di tagliarla a fette e gustarla.
Con questa ricetta preparai delle polpette di melanzane sfiziose e saporite, con un procedimento semplice e con pochi ingredienti. Per non rinunciare al gusto le abbiamo preparate fritte! Provala subito.
 "Crostata salata")
La crostata salata, farcita con un ricco mix di verdure grigliate e formaggio, è una deliziosa torta da preparare per un pic-nic o un pranzo vegetariano. Bella e invitante come una crostata di frutta.
 "Ciambelline al pecorino")
Le ciambelline al pecorino sono appetitose ciambelle lievitate da gustare con le fave fresche e i salumi. Un'idea semplice da realizzare per l'antipasto, l'aperitivo o una merenda rustica.
 "Vellutata di piselli e menta")
La vellutata di piselli e menta con tuile a forma di fiori è un primo piatto di grande semplicità e raffinatezza nella presentazione.
 "Zuppa di cipolle al whisky")
La zuppa di cipolle al whisky, delicata nel sapore e facile nella ricetta, è un primo piatto delizioso e confortante perfetto per una cena tra amici.
 "Torta salata senza glutine di grano saraceno")
La torta salata senza glutine di grano saraceno è una torta rustica e molto gustosa. Facile da fare è perfetta per l'aperitivo ma è anche un ottimo piatto unico.
 "Pasta e fagioli")