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Zuccotto con torrone e panna montata


preparazione  35 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 35 MIN
LUOGO RIPOSO FREEZER
RIPOSO 6H
CALORIE 840 CALORIE
PORZIONI 10 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 1 pan di Spagna basso
  • 1 l di panna montata
  • 400 g di zucchero a velo
  • 8 tuorli
  • 200 g di torrone
  • 100 g di piccole cialde al cioccolato e al caffè
  • 1/2 bicchiere di Cointreau
  • 5 cioccolatini cremini
  • 5 cioccolatini al latte
  • 30 g di cioccolato fondente
  • 30 g di pistacchi
  • 30 g di mandorle
  • 25 g di uvette
  • 3 cucchiai di cacao in polvere
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
PROCEDIMENTO
Lasciate ammorbidire le uvette nel Cointreau. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso, incorporatevi delicatamente la panna montata, dividete il composto in due parti. A una, aggiungete il cacao, le uvette strizzate e il torrone a pezzettini. All’altra parte di crema amalgamate il caffè solubile, le cialde e i cioccolatini spezzettati e il cioccolato tritato. Dividete orizzontalmente in due parti il pan di Spagna e spennellatele molto bene con il Cointreau.
Rivestite con la pellicola trasparente uno stampo semisferico, versatevi la crema al caffè, cospargetela con i pistacchi tritati, sovrapponete un disco di pan di Spagna. Cospargetelo con le mandorle tritate, sopra distribuite la crema al torrone e chiudete con l’altro disco di pan di Spagna.
Ricoprite con la pellicola trasparente, avvolgete lo stampo in carta d’alluminio e riponete in freezer per sei ore.
Ritirate, rovesciate lo zuccotto sul piatto da portata e decoratela a piacere: per esempio, con panna e fiorellini di zucchero o rametti di ribes rosso, oppure con righe di zabaione o anche con una corona di foglie di cioccolato.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"
 
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