Name: Vitello tonnato freddo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 800 g circa di magatello di vitello; 1 cipolla; 1 carota; sedano; aceto; 1 cucchiaio di olio; sale.; 200 g di tonno sott’olio; 8 cucchiai di olio; 2 filetti d’acciuga; 2 cucchiai di capperi; 2 tuorli sodi; limone

Vitello tonnato freddo

preparazione
30 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

Vota

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	2H
CALORIE	370 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

800 g circa di magatello di vitello
1 cipolla
1 carota
sedano
aceto
1 cucchiaio di olio
sale.
PER LA SALSA:
200 g di tonno sott’olio
8 cucchiai di olio
2 filetti d’acciuga
2 cucchiai di capperi
2 tuorli sodi
limone

PROCEDIMENTO
Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d’aceto e uno d’olio.
Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo.
Passate al tritatutto il tonno, i filetti d’acciuga, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d’olio, un po’ del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa.
Lasciate insaporire alcune ore prima di servire.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "VITELLO TONNATO FREDDO"

RICETTA FACILE

Frittata al forno con zucchine e speck

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"

TI POTREBBE ESSERE UTILE

VINO

Dorato
Il vino si presenta brillante con un colore giallo paglierino “dorato”. Ha un profumo fresco, fruttato, con leggero sentore di boisé. In bocca è gradevolmente acidulo, con buona armonia e corpo.

VINO

Negroamaro Rosato
Un vino dal suadente colore rosa chiaretto. L’essenza di rosa e geranio rosso abbraccia la frutta, con la fragola e la ciliegia. L’impatto olfattivo è dolciastro e variegato, notevolmente tenace. In bocca il buon grado alcolico è assecondato e mitigato dalla morbidezza, nonché dalla leggera e vivace freschezza. Il gusto è intenso, con elegante persistenza.

IN MENU CON

share

Agnolotti alla piemontese

Preparate il sugo d’arrosto: in un tegame scaldate il cucchiaio d’olio con il burro, unite il vitellone tagliato a... CONTINUA

RICETTA
share

Brasato al Barolo

Lardellate girello e codone con alcune striscioline di pancetta, adagiateli in una terrina, copriteli con il vino,... CONTINUA

RICETTA
share

DOCG Barolo Villero - Giacomo...

In casa Fenocchio, con quel cognome che più langhetto non si può, che sa di attaccamento alla terra d’origine, di... CONTINUA

VINO

COMMENTA