Una ricerca condotta su 14mila candidati solleva nuovi dubbi sulle diete a base vegetale, nonostante le obiezioni di nutrizionisti e dietologi.
Le fave sono i legumi che più richiamano la primavera, un ingrediente semplice, economico e facile da reperire. Si possono consumare crude, croccanti e sono deliziose se accompagnate ai salumi o aggiunte a un'insalata, oppure cotte. In commercio, oltre alle fave fresche, si trovano anche secche e congelate, perciò sono sempre disponibili. Quelle secche, a differenza degli altri legumi, non richiedono ammollo.
Ricche di ferro, potassio e magnesio le fave hanno molte proprietà nutrizionali, per valorizzarle al meglio è consigliabile mangiarle crude (accompagnate con formaggi freschi come il primosale o sfiziosi salumi) ma anche cotte continuano la loro azione positiva, in minestre, zuppe o stufate in padella.
Le fave richiedono un po' di pulizia, occorre infatti eliminare non solo il baccello ma anche l'escrescenza che spunta dal seme e la buccia. Il seme deve essere chiaro, se si presenta scuro significa che le fave non sono fresche.
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