Meringhe

Preparare delle perfette meringhe fatte in casa: ecco la ricetta base di uno dei classici della pasticceria.

Ricetta Meringhe

Le meringa è un impasto base della pasticceria, che può essere preparato in diversi modi, ma i suoi ingredienti principali sono sempre albume e zucchero.

In questo video vi proponiamo la ricetta delle meringhe alla francese, il classico dolce bianco e friabile spesso utilizzato per decorare torte e dolci al cucchiaio.

La preparazione è solo apparentemente complessa e per una perfetta riuscita è sufficiente seguire alcune accortezze: mantenere costante la temperatura del forno, mai superiore a 110°, ed evitare la formazione di umidità, lasciando lo sportello socchiuso.

Potete aggiungere qualche goccia di limone all'impasto per un effetto "imbiancante" oppure il cremor tartaro per stabilizzare.

Ingredienti

  • 75 g di albumi
  • 95 g di zucchero a velo
  • 55 g di zucchero semolato
  • cremor tartaro

ESECUZIONE RICETTA
MEDIA

TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN

TEMPO COTTURA
3 H

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