Gli yakisoba sono un classico piatto giapponese a base di noodles o, più precisamente, soba, saltati in padella. Si tratta di una ricetta semplice e veloce, che si presta a numerose con gli ingredienti che preferite. Una prelibatezza da gustare sia come piatto unico sia come primo, con le indicazioni del maestro Haruo Ichikawa.
)
 "Yakisoba ricetta")
Gli yakisoba, cioè gli spaghetti di grano saraceno saltati, sono uno dei piatti più popolari della cucina giapponese. I soba fanno parte della grande famiglia dei menrui (la "pasta" giapponese), insieme a udon, ramen, somen e shirataki. Anche se spesso vengono tutti indicati con il termine “noodles”, in realtà sono piuttosto diversi tra loro: cambiano per forma, impasto, lavorazione e anche per utilizzo in cucina.
La caratteristica principale dei soba è l’uso della farina di grano saraceno, da sola o miscelata con quella di grano. Sono molto versatili: si possono gustare freddi o caldi, saltati in padella o fritti, e accompagnati da salse e condimenti diversi.
Nella nostra ricetta li abbiamo proposti insieme a calamaro, cavolo cappuccio, verza, cipolla e germogli di soia. Potete però abbinarli alle verdure e alle proteine che preferite.
Il loro gusto caratteristico è dato anche dal condimento, a base di salsa Worcester giapponese e awase-joyu, una miscela di salsa di soia, sakè e zucchero. Un ultimo consiglio: non cuocete troppo le verdure ma lasciatele croccanti: doneranno al piatto una consistenza ancora più sfiziosa.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Shabu shabu, Yakitori, Oyakodon, Hosomaki
COME PREPARARE: YAKISOBA
Iniziate la preparazione dei vostri yakisoba tagliando il calamaro a pezzetti di circa un centimetro. Tagliate la cipolla a metà e poi a fette sottili, la carota a striscioline e il cavolo cappuccio a pezzi.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, aggiungete la cipolla, la carota e i germogli di soia e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete i calamari e i soba e continuate a cuocere per pochi minuti. Quando i calamari risultano cotti, unite 6 cucchiai di salsa Worcester giapponese e 4 cucchiai di awase-joyu, mescolate per far insaporire bene il tutto.
Disponete la pasta nei piatti. Potete guarnire con alghe aonori o con striscioline di alga nori e di beni shoga a parte. I vostri yakisoba sono pronti per essere gustati!
 "Capesante gratinate")
Iniziate a preparare le capesante gratinate pulendo con cura le conchiglie. Togliete il mollusco dalla conchiglia, eliminate la frangia color nocciola, lavate sotto l’acqua corrente la “noce” (il muscolo bianco) e il “corallo” (la parte arancione)....
 "Crema al mascarpone")
La crema al mascarpone è un dolce fresco e goloso, ideale anche per farcire torte o il panettone. Scopri la ricetta facile e veloce del Cucchiaio d’Argento.
 "Insalata di polpo con patate")
L'insalata di polpo con patate è una ricetta di pesce ottima come antipasto o secondo piatto. La versione de Il Cucchiaio d'Argento è facile e sfiziosa, da provare!
 "Pasta e zucca")
Questa pasta e zucca alla napoletana dovete provarla: pochi ingredienti, facile, super cremosa e saporita. E si prepara utilizzando una sola pentola!
 "Spaghetti alla carbonara senza glutine")
Un primo piatto iconico della cucina romana. Vi raccontiamo le sue origini curiose e qualche piccolo trucchetto per realizzarla al meglio!
 "Pasta pomodorini confit e burrata")
Pomodorini confit e burrata sono un abbinamento delizioso: questi spaghetti sono colorati, cremosi e facili da preparare, perfetti per un'occasione speciale o per una cena improvvisata.
 "Pomodorini confit in friggitrice ad aria alla francese")