La torta salata carciofi, ricotta e provolone è una sfogliata ripiena molto gustosa e dalla ricetta facile. Perfetta come secondo piatto può essere servita anche come antipasto per un pranzo primaverile.
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La torta salata carciofi, ricotta e provolone è una ricetta perfetta come antipasto per un pranzo della domenica o come secondo piatto, magari a seguito di una vellutata di legumi.
Dal procedimento facile, si tratta di una sfogliata ripiena con crema di ricotta alle erbe aromatche e carciofi appena stufati in padella. Una base molto delicata nei sapori, tipicamente primaverili, alla quale viene aggiunta la nota più decisa del provolone piccante.
Una volta sfornata lasciate riposare un po' la torta salata carciofi, ricotta e provolone prima di servirla, perché i sapori fondano bene e sia anche più agevole da tagliare.
I carciofi sono ortaggi buonissimi, magari un po' noiosi da pulire ma decisamente soddisfacenti una volta cucinati. Per questa preparazione potete prendere in considerazione l'acquisto dei cuori di carciofo già privati di gambo e spine, poiché comunque si impiegano solo le teste.
Se cercate una torta salata rustica, con i carciofi come protagonisti, provate la torta di carciofi con ricotta e salsiccia, realizzata con una pasta frolla leggera. E poi lasciatevi ispirare da tutte le nostre ricette con i carciofi, per gustarli sempre al top secondo le vostre preferenze.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta salata con carciofi e patate, Tarte tatin ai carciofi, Torta salata con cavolo viola e provola
 "Preparazione Torta salata carciofi, ricotta e provolone - Fase 1")
 "Preparazione Torta salata carciofi, ricotta e provolone - Fase 1")
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Per preparare la torta salata carciofi, ricotta e provolone iniziate a pulire i carciofi. Eliminate le foglie più esterne e la barbetta interna. Man mano che li pulite, tuffateli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano. Scolateli e tagliateli a lamelle.
 "Preparazione Torta salata carciofi, ricotta e provolone - Fase 2")
 "Preparazione Torta salata carciofi, ricotta e provolone - Fase 2")
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Mano a mano che li tagliate rimetteteli nell'acqua per preservarne il colore. Tritate insieme prezzemolo, basilico e aglio. In un'ampia padella scaldate due cucchiai d'olio e fatevi insaporire il trito di erbe aromatiche e aglio.
 "Preparazione Torta salata carciofi, ricotta e provolone - Fase 3")
 "Preparazione Torta salata carciofi, ricotta e provolone - Fase 3")
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Scolate i carciofi e trasferiteli in padella, mescolate e unite sale e pepe. Spruzzate un po' d'acqua, coprite e fate cuocere per 10 minuti. Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire. Nel frattempo lavorate a crema la ricotta con il pecorino grattugiato e altro basilico tritato con il prezzemolo.
 "Preparazione Torta salata carciofi, ricotta e provolone - Fase 4")
 "Preparazione Torta salata carciofi, ricotta e provolone - Fase 4")
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Spennellate con poco olio uno stampo per crostata da 22 cm di diametro e rivestitelo con la pasta sfoglia. Bucherellate la superficie e coprite con la ricotta. Distribuitevi quindi i carciofi cotti.
 "Preparazione Torta salata carciofi, ricotta e provolone - Fase 5")
 "Preparazione Torta salata carciofi, ricotta e provolone - Fase 5")
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Con una paletta affetta formaggio o un comune pelapatate ricavate delle sfoglie sottili dal provolone piccante. Disponetele sulla superficie della torta creando una decorazione a spirale. Passate quindi in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o comunque fino a quando sul ripieno si sarà formata una lieve crosticina e la pasta risulterà dorata. Sfornate la torta salata carciofi, ricotta e provolone, lasciatela assestare una decina di minuti e servite.
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