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Torta di zucca
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La torta di zucca è un dolce "di casa", soffice e saporito, da servire a colazione o a merenda. La ricetta è semplice e si prepara con ingredienti di facile reperibilità. Un dolce autunnale gustoso da provare quando questo ortaggio raggiunge piena maturazione.

VOTO MEDIO
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DI SIMONETTA CASTELLAZZI
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
1H E 15 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
50 MIN
PORZIONI
8 PORZIONI

 

 
Torta di zucca
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
1H E 15 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
50 MIN
PORZIONI
8 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 350 g di polpa di zucca
• 175 g di zucchero semolato
• 150 g di mandorle
• 100 g di burro
• 80 g di farina bianca
• 35 g di fecola
• 2 uova intere
• 4 tuorli
• 2 amaretti
• semolino
• lievito in polvere
• zucchero a velo
• sale
INGREDIENTI
• 350 g di polpa di zucca
• 175 g di zucchero semolato
• 150 g di mandorle
• 100 g di burro
• 80 g di farina bianca
• 35 g di fecola
• 2 uova intere
• 4 tuorli
• 2 amaretti
• semolino
• lievito in polvere
• zucchero a velo
• sale
INTRODUZIONE
La torta di zucca è un dolce facile tipico del periodo autunnale, questo ortaggio, infatti, raggiunge piena maturazione tra settembre e novembre. Per la perfetta riuscita di questa torta è importante la qualità della zucca usata e che la polpa non sia acquosa.
Come la torta caprese o la torta margherita, è una ricetta della tradizione che si prepara con ingredienti di facile reperibilità: oltre alla zucca, zucchero, farina, uova, burro a cui si aggiunge la fecola, per ottenere una consistenza soffice. Mandorle e amaretti completano la preparazione con gusto. Se pensate di cucinarla per i vostri bambini e non amano gli amaretti, sostituiteli con la stessa quantità di biscotti secchi. Potete inoltre profumare la torta con scorza grattugiata di arancia non trattata o di limone.

La zucca è una verdura che ha numerosi vantaggi: possiede importanti proprietà nutritive, è versatile in cucina in quanto adatta a ricette dolci e salate, costa poco e si conserva a lungo, soprattutto se acquistata intera. Le varietà più popolari sono la marina di Chioggia e le mantovana (delica o violina), mentre una meno nota, ma altrettanto pregiata, è la zucca barucca.

La zucca si mangia lessa, fritta, al forno oppure è protagonista di grandi classici come gnocchi, tortelli, sformati, risotto o vellutata

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta di pane, Torta di carote

Come preparare: Torta di zucca
Preparazione Torta di zucca - Fase 1
Preparazione Torta di zucca - Fase 1
1

Preparate l'impasto della vostra torta di zucca. Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere per 10 minuti in padella, insieme a 20 grammi di burro. Togliete dal fuoco ancora al dente, lasciate raffreddare e passate al mixer, per ottenere una purea densa. 

Come preparare: Torta di zucca
1

Preparate l'impasto della vostra torta di zucca. Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere per 10 minuti in padella, insieme a 20 grammi di burro. Togliete dal fuoco ancora al dente, lasciate raffreddare e passate al mixer, per ottenere una purea densa. 

Preparazione Torta di zucca - Fase 2
Preparazione Torta di zucca - Fase 2
2

Unite un cucchiaio di zucchero alle mandorle e passateli al mixer, per ottenere una polvere finissima. 

Come preparare: Torta di zucca
2

Unite un cucchiaio di zucchero alle mandorle e passateli al mixer, per ottenere una polvere finissima. 

Preparazione Torta di zucca - Fase 3
Preparazione Torta di zucca - Fase 3
3

Sciogliete in una padella 70 grammi di burro e mettete da parte. Montate 6 tuorli, insieme allo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto spumoso. 

Come preparare: Torta di zucca
3

Sciogliete in una padella 70 grammi di burro e mettete da parte. Montate 6 tuorli, insieme allo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto spumoso. 

Preparazione Torta di zucca - Fase 4
Preparazione Torta di zucca - Fase 4
4

Aggiungete al composto la polvere di mandorle, gli amaretti sbriciolati, il burro fuso, la farina, la fecola e tre quarti della bustina di lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. 

Come preparare: Torta di zucca
4

Aggiungete al composto la polvere di mandorle, gli amaretti sbriciolati, il burro fuso, la farina, la fecola e tre quarti della bustina di lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. 

Preparazione Torta di zucca - Fase 5
Preparazione Torta di zucca - Fase 5
5

Incorporate la zucca e i due albumi montati a neve ben soda. Amalgamate lentamente dal basso verso l'alto, aggiungendo un pizzico di sale.

Come preparare: Torta di zucca
5

Incorporate la zucca e i due albumi montati a neve ben soda. Amalgamate lentamente dal basso verso l'alto, aggiungendo un pizzico di sale.

Preparazione Torta di zucca - Fase 6
Preparazione Torta di zucca - Fase 6
6

Imburrate uno stampo tondo con i bordi ondulati, dal diametro di 24 centimetri. Spolverizzate con il semolino e versate l'impasto. Cuocete in forno a 190° per 50 minuti. 

Come preparare: Torta di zucca
6

Imburrate uno stampo tondo con i bordi ondulati, dal diametro di 24 centimetri. Spolverizzate con il semolino e versate l'impasto. Cuocete in forno a 190° per 50 minuti. 

7

Servite la torta di zucca spolverizzandola a piacere con lo zucchero a velo.

Preparazione Torta di zucca - Fase 7
Come preparare: Torta di zucca
7

Servite la torta di zucca spolverizzandola a piacere con lo zucchero a velo.

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