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Strauben
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Gli strauben sono dolci e gustose frittelle di origine altoatesina, a base di latte, farina, uova e grappa. La loro caratteristica forma a chiocciola si ottiene facendo passare la pastella attraverso un apposito imbuto. Una volta fritti, gli strauben si accompagnano con zucchero a velo e, a piacere, della confettura di mirtilli rossi o una composta di mele o pere.

VOTO MEDIO
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DI SARA QUERZOLA
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
5 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Strauben
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER GLI STRAUBEN:
• 200 g di farina 00
• 250 ml di latte intero
• 20 g di burro fuso
• 3 uova a temperatura ambiente
• 20 ml di grappa
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere
PER COMPLETARE:
• zucchero a velo
• confettura di mirtilli rossi (o anche frutti di bosco)
INGREDIENTI
PER GLI STRAUBEN:
• 200 g di farina 00
• 250 ml di latte intero
• 20 g di burro fuso
• 3 uova a temperatura ambiente
• 20 ml di grappa
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere
PER COMPLETARE:
• zucchero a velo
• confettura di mirtilli rossi (o anche frutti di bosco)
INTRODUZIONE
Gli strauben sono delle frittelle di origine altoatesina, a base di latte, farina, uova e grappa, dalla caratteristica forma a chiocciola.

Questo motivo a spirale si ottiene facendo passare la pastella attraverso un apposito imbuto direttamente nell'olio a 170°. Questo attrezzo può essere facilmente sostituito da un comune imbuto, la cui apertura andrà bloccata con un dito per non far fuoriuscire il contenuto.

Una volta fritti, gli strauben vengono cosparsi di zucchero a velo e accompagnati da confettura di mirtilli rossi che, eventualmente, può essere sostituita da composta di mele, pere o cotogne.

Se state cercando altri dolci fritti, potrebbero interessarvi le frittelle di riso e uvetta, quelle di mele o le castagnole.


Come preparare: Strauben
Preparazione Strauben - Fase 1
Preparazione Strauben - Fase 1
1

In una ciotola amalgamate il latte e la farina con una frusta. Aggiungete i tuorli (conservando gli albumi), il burro fuso a temperatura ambiente e la grappa. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Come preparare: Strauben
1

In una ciotola amalgamate il latte e la farina con una frusta. Aggiungete i tuorli (conservando gli albumi), il burro fuso a temperatura ambiente e la grappa. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparazione Strauben - Fase 2
Preparazione Strauben - Fase 2
2

In una seconda ciotola montate gli albumi insieme al sale e allo zucchero, che andrà aggiunto poco alla volta con un cucchiaio.

Come preparare: Strauben
2

In una seconda ciotola montate gli albumi insieme al sale e allo zucchero, che andrà aggiunto poco alla volta con un cucchiaio.

Preparazione Strauben - Fase 3
Preparazione Strauben - Fase 3
3

Incorporate gli albumi montati, un po' alla volta, al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare. Dovrete ottenere una massa omogenea.

Come preparare: Strauben
3

Incorporate gli albumi montati, un po' alla volta, al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare. Dovrete ottenere una massa omogenea.

Preparazione Strauben - Fase 4
Preparazione Strauben - Fase 4
4

Versate abbondante olio per friggere in una padella di 25 cm di diametro. Quando avrà raggiunto la temperatura di 170° versate la pastella facendola passare attraverso un imbuto. Dovrete eseguire un movimento circolare e concentrico partendo dai bordi fino ad arrivare al centro. Fate dorare gli strauben da entrambi i lati. Scolateli con un mestolo forato, asciugateli su carta assorbente e serviteli spolverizzando con zucchero a velo. Completate con un cucchiaio di confettura di mirtilli rossi e servite.

Come preparare: Strauben
4

Versate abbondante olio per friggere in una padella di 25 cm di diametro. Quando avrà raggiunto la temperatura di 170° versate la pastella facendola passare attraverso un imbuto. Dovrete eseguire un movimento circolare e concentrico partendo dai bordi fino ad arrivare al centro. Fate dorare gli strauben da entrambi i lati. Scolateli con un mestolo forato, asciugateli su carta assorbente e serviteli spolverizzando con zucchero a velo. Completate con un cucchiaio di confettura di mirtilli rossi e servite.

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