 "Tonnarelli")
I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare.
Il risotto al tarassaco è un primo piatto cremoso e ricco di sapore, una ricetta facile e meno comune adatta anche a una cena con gli amici. Gustando quella che è probabilmente l'erba di campo più facile da trovare e tra le più versatili.
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 "Risotto al tarassaco ricetta")
Il risotto al tarassaco è un primo piatto semplice e gustoso. Il suo bel colore verde è dato dai gambi di tarassaco ridotti in purea, mentre la delicatezza dalla mantecatura all'onda con la crescenza.
Una ricetta originale che consente di impiegare un'erba spontanea ricca di virtù sposando il concetto di sostenibilità nel piatto. Anche per una cena con amici.
Il tarassaco è infatti un’erba selvatica perenne molto diffusa in tutta Italia. Lo si riconosce facilmente pe via del suo fiore giallo e tondo che una volta sfiorito si trasforma nel poetico soffione.
Oltre a essere facile da trovare e raccogliere, il tarassaco si consuma in svariati modi. Crudo, in insalata, è caratterizzato da uno spiccato sapore amarognolo - condito con aceto e un soffritto di pancetta regala un'esplosione di gusto - lessato risulta meno intenso nel sapore e si ripassa in padella con olio e aglio. I boccioli di tarassaco, infine, si possono mettere in salamoia e impiegare come i capperi.
Un'altra vera e propria delizia di primavera è poi la frittata di tarassaco. E se vi piace "andar per erbe" troverete interessanti anche la pasta con asparagi selvatici e la torta salata di borragine.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto alle ortiche, Risotto al basilico, Risotto ai piselli
 "Preparazione Risotto al tarassaco - Fase 1")
 "Preparazione Risotto al tarassaco - Fase 1")
1
Per preparare il risotto al tarassaco iniziate a mondare e lavare la verdura. Scottate il tarassaco in abbondante acqua bollente salata per un paio di minuti, insieme agli spicchi d'aglio.
 "Preparazione Risotto al tarassaco - Fase 2")
 "Preparazione Risotto al tarassaco - Fase 2")
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Scolate il tarassaco con una schiumarola tenendo l’acqua di cottura. Prelevate metà tarassaco, scegliendo la parte dei gambi che rimane un pochino più dura, e frullatela con un mestolino scarso di acqua di cottura, gli spicchi d’aglio bolliti e un paio di cucchiai di olio. Sminuzzate il resto delle foglie al coltello e ripassatele in tegame con un filo d'olio. Tenetele da parte.
 "Preparazione Risotto al tarassaco - Fase 3")
 "Preparazione Risotto al tarassaco - Fase 3")
3
Nello stesso tegame dove avete ripassato la verdure fate tostare il riso. Aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura del tarassaco e iniziate a cuocere il risotto come di consueto, unendo un mestolo di acqua di cottura alla volta quando il precedente si è assorbito. Aggiungete anche la purea di tarassaco in 3 riprese: a inizio cottura, a metà e alla fine quando il risotto è al dente, poco prima di mantecare. Alla terza aggiunta unite anche le foglioline ripassate.
 "Preparazione Risotto al tarassaco - Fase 4")
 "Preparazione Risotto al tarassaco - Fase 4")
4
Mantecate con la crescenza a tocchetti. Unite quindi un giro d'olio, coprite e lasciate riposare per un paio di minuti. Suddividete il risotto al tarassaco nei singoli piatti, completate con una macinata di pepe a piacere e servite.
I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare.
 "Pasta ricotta e zucchine")
La pasta ricotta e zucchine è un primo piatto facile e cremoso, da gustare per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Con zucchine fritte e crema di ricotta, è una ricetta tanto semplice quanto deliziosa.
 "Anolini in brodo")
Gli anolini sono una pietanza della tradizione, sfoglie di pasta all'uovo che racchiudono un ripieno dal gusto saporito e intenso. Tuffati in un buon brodo sono un primo piatto sostanzioso ed elegante, perfetto per il pranzo di Pasqua.
 "Risotto asparagi e piselli")
Un primo piatto primaverile: colorato, delicato e saporito. La freschezza delle verdure di stagione, l'avvolgente crema verde e la profumata scorza di limone finale rendono questo risotto asparagi e piselli irresistibile!
 "Lasagne con asparagi e carciofi")
Queste lasagne con asparagi e carciofi sono un primo piatto delizioso, che profuma di primavera e conquista al primo assaggio! Leggere, bianche e con verdure di stagione, piaceranno a tutti.
 "Pasta verde")
La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci.
 "Cavatelli al sugo vedovo")