Torta di nocciole

La torta di nocciole è una tipicità delle Langhe e del Roero (dove le nocciole crescono in abbondanza e sono tutelate dal marchio IGP), ma da tempo la sua bontà ha valicato i confini regionali e la ricetta è diventata un grande classico sulle tavole italiane. Morbido e profumato, questo dolce si adatta perfettamente a vari momenti della giornata: dalla colazione alla merenda fino al dopocena quando si può servire arricchito da un cucchiaio di zabaione o da una pallina di gelato alla crema.

Come molte ricette contadine, anche la torta di nocciole vanta numerose interpretazioni. Nei luoghi di origine, dove prende il nome di Torta Cortemilia, si fa solo con le nocciole del Piemonte e con meno farina (talvolta addirittura senza). In altre regioni si prepara senza burro e con varietà di nocciole locali. Si può fare con o senza lievito come in questa torta di nocciole senza lievito. La nostra è una versione ancora diversa, più rustica, con le nocciole tritate grossolanamente anziché ridotte a una polvere fine.

Alte, basse, con o senza lievito e burro, le torte da credenza sono l’ideale per cominciare con dolcezza la giornata perché si preparano in poco tempo (come queste 20 torte che si preparano in 20 minuti), non richiedono ulteriori preparazioni, o decorazioni, e si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente. E se, come in questo caso, come nella torta di mandorle, come pure nella torta alle noci, contengono tanta frutta secca, per fare un pieno di energia, sono ancora meglio.


ALTRE IDEE GOLOSE: Torta con mirtilli e noci pecan, Caprese alle nocciole, Torta integrale con uvetta e noci, Torta con pinoli e mandorle