Per iniziare frullate il prosciutto cotto tagliuzzato con il formaggio cremoso. Montate la panna e incorporatela con delicatezza al composto di Philadelphia e prosciutto.
Preparate la gelatina e aggiungetevi il Porto. Versate un po’ della gelatina in uno stampo della forma che preferite e lasciatela scorrere in modo che ne veli completamente fondo e pareti. Fate rassodare in frigo per alcuni minuti. Ritirate lo stampo, riempitelo con il frullato di prosciutto, sopra aggiungete la restante gelatina e lasciate raffreddare in frigorifero per 2 ore.
Pochi minuti prima di servire ritirate lo stampo, immergetelo fino a metà nell’acqua calda per 2- 3 secondi, asciugatelo e sformate rovesciandolo sul piatto da portata. Contornate la base con mezze fette di ananas fresco e servite.