 "Lasagne zucca e funghi")
Le lasagne zucca e funghi sono un primo piatto da preparare per una cena autunnale con gli amici. Sono ottime anche per un pranzo in famiglia, con il profumo inconfondibile dei funghi porcini secchi sono davvero irresistibili.
Il risotto freddo al melone e speck è una vera sorpresa, una ricetta che potete preparare come alternativa alla solita insalata di riso. Il riso Carnaroli si cucina con il brodo, proprio come un risotto, si lascia raffreddare e poi si condisce con melone e speck croccante. Una delizia da provare per stupire gli amici a cena!
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Quella del risotto freddo al melone e speck è una ricetta insolita ma buonissima! L'abbinamento tra la dolcezza e la freschezza del melone e la sapidità dello speck croccante vi conquisterà.
Se non avete mai preparato un risotto freddo, sappiate che i passaggi sono semplici: la cottura è uguale a quella di un risotto classico, con un soffritto di scalogno, la tostatura del riso, un po' di succo di limone per sfumarlo e il brodo vegetale, che potete preparare seguendo la nostra ricetta.
Dopo averlo mantecato, il riso va fatto raffreddare e solo a questo punto si può completare con gli ingredienti protagonisti. Servitelo con un tocco di erba cipollina fresca e della zeste di limone e sarà ancora più buono!
Il risotto freddo melone e speck è l'idea estiva che ancora non conoscevate per sorprendere gli amici con un piatto semplice ma insolito, non vi resta che provarlo.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di riso esotica, Insalata di riso nel melone, Insalata di riso, melone e gamberoni piccanti
 "Preparazione Risotto freddo al melone e speck - Fase 1")
 "Preparazione Risotto freddo al melone e speck - Fase 1")
1
Per preparare il risotto freddo al melone e speck per prima cosa tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una casseruola con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti.
 "Preparazione Risotto freddo al melone e speck - Fase 2")
 "Preparazione Risotto freddo al melone e speck - Fase 2")
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Sfumate con il succo di mezzo limone filtrato e cuocete aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, dividete a metà il melone e ricavate delle sfere con uno scavino per gelato.
 "Preparazione Risotto freddo al melone e speck - Fase 3")
 "Preparazione Risotto freddo al melone e speck - Fase 3")
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Fate rosolare lo speck in una padella antiaderente fino a renderlo croccante, poi mettetelo su carta assorbente e una volta freddo tagliatelo per ricavare delle striscioline.
 "Preparazione Risotto freddo al melone e speck - Fase 4")
 "Preparazione Risotto freddo al melone e speck - Fase 4")
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A fine cottura, mantecate il risotto con il burro. Stendetelo poi su un vassoio per farlo raffreddare più rapidamente, mescolando spesso per evitare che si incolli.
 "Preparazione Risotto freddo al melone e speck - Fase 5")
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Porzionate il risotto in ciotole o piatti fondi, e in ciascuno aggiungete le sfere di melone, la scorza grattugiata del limone e un po’ di speck croccante. Mescolate delicatamente e aggiustate di sale e pepe. Servite il risotto freddo al melone e speck completando con altro speck croccante, l’erba cipollina tagliuzzata al momento e ancora un po' di scorza di limone a piacere.
Le lasagne zucca e funghi sono un primo piatto da preparare per una cena autunnale con gli amici. Sono ottime anche per un pranzo in famiglia, con il profumo inconfondibile dei funghi porcini secchi sono davvero irresistibili.
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