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Risotto al pomodoro e limone

Preparazione
15 min
ricetta
media
VOTO MEDIO
Risotto al pomodoro e limone ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
20 min - 20 min
Porzioni
4
Tempo totale
35 min

Trasformare il risino dell'asilo in una prelibatezza, in molti modi. Christian Costardi, giovine risottista già emerito del Cinzia a Vercelli ne regala una versione da vertigine: qui una cosa umana, che però richiede un minimo di attenzione per ottenere la desiderata concentrazione dei sapori. Ne vale la pena.

PROCEDIMENTO

Immergere i pomidoro secchi nell'acqua tiepida per un'ora. Tuffare i pomidoro freschi nell'acqua bollente, spellarli, aprirli e privarli dei semi. Unire i datterini pelati e aperti. Versare nell'olio aromatizzato con aglio, leggermente brunito, e lasciare scaldare per 5 minuti. Unire i pomidoro secchi ravvenuti, frullare.

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