Per il plum-cake sbattiamo le uova con un pizzico abbondante di sale, lo zucchero e il pepe aiutandoci con una frusta per amalgamare bene il tutto. Uniamo ora la farina setacciata con il lievito, poi l’olio d’oliva e il latte in cui avremo fatto sciogliere lo zafferano. Sbattiamo bene fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungiamo anche i piselli e amalgamiamo il tutto.
Con un pennello ungiamo una teglia da plum-cake e la infariniamo leggermente, poi versiamo l’impasto e lo cospargiamo con i semi di sesamo. Inforniamo a 180°C per circa 40-45 minuti. Teniamo d’occhio il plum-cake perché e sforniamolo quando sarà ben dorato all’esterno e inserendo uno stecchino al centro uscirà pulito.