Name: Piconi ascolani
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di farina; 250 g di burro; 200 g di zucchero; 4-5 tuorli.; 500 g di ricotta di pecora; 3 tuorli; 2 limoni; 150 g di zucchero a velo; 100 g di cioccolato amaro grattugiato; 80 g di mandorle sgusciate; 1/2 dl di rum; 1 pizzico di cannella; 1 uovo per dorare

Piconi ascolani

preparazione
45 min

ricetta
media

VOTO MEDIO

Vota

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	45 MIN
COTTURA	15 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGO
RIPOSO	15 MIN
CALORIE	1280 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA:
500 g di farina
250 g di burro
200 g di zucchero
4-5 tuorli.
PER IL RIPIENO:
500 g di ricotta di pecora
3 tuorli
2 limoni
150 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato amaro grattugiato
80 g di mandorle sgusciate
1/2 dl di rum
1 pizzico di cannella
1 uovo per dorare

PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla: sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli, amalgamate velocemente il tutto fino a ottenere una pasta morbida e liscia, lasciatela riposare 15 minuti in frigorifero.

Preparate il ripieno: in una terrina setacciate la ricotta e amalgamatela con i tuorli, lo zucchero, la cannella,la buccia grattugiata dei limoni, il rum, il cioccolato e le mandorle tritate, mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la pasta frolla a disco piuttosto sottile, ritagliatevi tanti dischetti di 7-8 cm di diametro,al centro di ognuno mettete una nocciolina di ripieno e ripiegateli a mezzaluna premendo il bordo con le dita per chiuderli bene.

Disponete i piconi in una teglia foderata con l’apposita carta, spennellateli con l’uovo sbattuto, punzecchiateli con uno stecchino e cuoceteli in forno caldo a 180° per 15 minuti. Ritirateli e servite i piconi tiepidi.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PICONI ASCOLANI"

RICETTA FACILE

Plumcake al cacao e pere

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

il termine “picone” viene da “picù” cioè “piccare” o punzecchiare. Nella famiglia italiana delle paste dolci ripiene questi piconi, tipici del Carnevale, occupano un posto a sé in quanto possono essere serviti anche la mattina per colazione e il pomeriggio per merenda.

COMMENTA