Name: Pesche allo zabaione estivo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 9 pesche bianche mediamente mature; 240 g di zucchero; 200 g di fragoline di bosco; 8 tuorli; 1 bicchierino di vino bianco secco; 1 cucchiaio di kirsch; zucchero a velo

Pesche allo zabaione estivo

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	25 MIN
CALORIE	434 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

9 pesche bianche mediamente mature
240 g di zucchero
200 g di fragoline di bosco
8 tuorli
1 bicchierino di vino bianco secco
1 cucchiaio di kirsch
zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Lavate, asciugate e sbucciate le pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. In una casseruola mettete 150 grammi di zucchero e un bicchiere d’acqua, mescolate, immergetevi le pesche, ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per circa quindici minuti o fino a quando le pesche sono diventate morbide. Sgocciolatele senza che si rompano e lasciatele raffreddare.

Preparate ora lo zabaione sbattendo i tuorli in una casseruola con il restante zucchero fino a ottenere una crema bianca e liscia. Diluitela con il vino. Ponete il recipiente a bagnomaria e continuando a mescolare cuocete fino a quando la crema vela il cucchiaio, evitando che il composto raggiunga il bollore. Togliete dal fuoco lo zabaione e incorporatevi il kirsch.

Versate qualche cucchiaiata di zabaione sul fondo di coppette individuali, sopra distribuite le pesche, ricopritele con altro zabaione. Lavate le fragoline e asciugatele su carta assorbente da cucina, suddividetele nelle coppette, spolverizzatele di zucchero a velo e tenete in fresco fino al momento di servire.