Ricetta Peperonata piccante

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	50 MIN
CALORIE	147 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

2 piccoli peperoni rossi
1 peperone giallo
1 peperone verde
300 g di cipolle bianche o dorate
600 g di pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 foglie di basilico
peperoncino in polvere
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

La peperonata piccante è un classico contorno vivacizzato dalle note del peperoncino rosso. Buona sia tiepida sia fredda, d'estate è un ottimo accompagnamento per secondi piatti di carne alla brace e alla piastra. Per un pranzo veloce questa peperonata si presta perfettamente ad arricchire un panino con salumi o formaggi.

I peperoni sono ortaggi che contengono buona quantità di vitamina C, provitamina A, quelli rossi, e vitamina B, quelli verdi. Sono una buona fonte di potassio e poverissimi in calorie. Molto versatili sono buoni crudi e in insalata ma si prestano a innumerevoli ricette per gustarli ripieni, in padella o abbrustoliti.

Quando li acquistate scegliete peperoni ben sodi, lucidi e privi di ammaccature o zone "mollicce", potrete sbizzarrirvi nella preparazione di primi, come i Rigatoni integrali alla crema di peperoni antipasti sfiziosi come gli Involtini di peperoni al tonno e deliziose torte salate come la Torta salata estiva ai peperoni.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Peperoncini piccanti al forno con erbe e capperi, Maccheroni piccanti ai pepero ni, Spaghetti di riso piccanti al salmone, Insalatina con vinaigrette piccante alle erbe

Come preparare: Peperonata piccante

Preparazione Peperonata piccante - Fase 1

Per realizzare la peperonata piccante lavate e asciugate i peperoni. Divideteli a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a piccole falde. In una larga padella antiaderente scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi le cipolle tagliate a fettine sottili poi, quando sono diventate trasparenti, spruzzatele con un mestolino d’acqua calda, salate, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.

Preparazione Peperonata piccante - Fase 2

Scoprite il recipiente, aggiungete tre cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio, i peperoni e cuocete per 15 minuti mescolando un paio di volte. Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a grossi dadi. Raccoglieteli in una ciotola. Regolate di sale i peperoni, aggiungete i pomodori, spolverizzate con una macinata di pepe e peperoncino; aggiungete il prezzemolo, mescolate e portate a cottura in circa 20-25 minuti.

Preparazione Peperonata piccante - Fase 3

Togliete dal fuoco, trasferite la peperonata piccante nel piatto da portata, guarnitela con le foglie di basilico e servitela calda o fredda.

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RICETTA FACILE

Zucchine in carpione

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Questo modo di cuocere in umido i peperoni pare sia nato in Emilia e, con il tempo, si è poi diffuso in tutta Italia facendo registrare alcune varianti. Alcuni, per esempio, preferiscono arrostire in forno i peperoni prima di unirli agli altri ingredienti.

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