Spaghetti di riso piccanti al salmone

preparazione
15 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di salmone fresco norvegese senza pelle
320 g di spaghetti di riso integrali
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1-2 peperoncini rossi
2 cucchiai di zenzero grattugiato
2 cucchiai di semi misti (sesamo bianco e nero, papavero e lino)
2 cucchiai di pasta di miso
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 lime
coriandolo fresco

PROCEDIMENTO
Tagliate il salmone in cubi di 2 cm di lato. Mentre lessate gli spaghetti di riso in acqua bollente salata aromatizzata con qualche foglia di coriandolo, in un wok fate insaporire l’olio di oliva insieme al peperoncino privato dei semi e tagliato a fettine, allo zenzero e ai semi. Fate rosolare per un minuto, quindi abbassate la fiamma e aggiungete la pasta di miso insieme alla salsa di soia, alla scorza e al succo del lime e allo zucchero. Mescolate e fate amalgamare i sapori molto brevemente.

Unite i cubi di salmone e cuoceteli su ogni lato facendoli saltare nel fondo di cottura per pochi istanti. Se necessario, aggiungete poca acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più fluido. Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare brevemente nella padella insieme al condimento. Servite cospargendo con coriandolo fresco tritato a piacere.