 "Pasta con tonno fresco")
La ricetta della pasta con tonno fresco e pomodorini, facile e veloce, consente di portare in tavola un primo piatto di mare super gustoso con poca fatica. Perfetta per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici.
I nigiri e gli hosomaki sono i due piatti giapponesi che vengono subito in mente quando si parla di sushi. Con qualche piccola accortezza, si possono realizzare facilmente anche a casa.
 "Sushi misto di nigiri e hosomaki ricetta")
PER IL RISO
PER I NIGIRI
PER GLI HOSOMAKI
Sono tra i piatti più conosciuti e amati della cucina giapponese: stiamo parlando dei nigiri e degli hosomaki, rispettivamente la polpettina allugata di riso con adagiato sopra il pesce e i rotolini di alga nori con all'interno il riso e il pesce.
Entrambe le ricette fanno parte della tradizione culinaria del Sol Levante. Questa versione, che rispetta quella classica, è stata realizzata dallo chef Masaki Okada del ristorante giapponese IYO di Milano.
Alla base di questi piatti, quindi, ci sono solo due ingredienti fondamentali, il riso e il pesce, lavorati il meno possibile. Il riso deve sempre presentarsi compatto, ma allo stesso tempo i chicchi devono restare ben separati l'uno dall'altro, senza risultare collosi: questo si ottiene non mescolando troppo al momento di versare l'aceto. Il riso si raffredderà nel giro di 10/15 minuti.
Per un nigiri perfetto, ci deve essere una giusta proporzione tra riso e pesce: il taglio di quest'ultimo, infatti, deve essere sottile, ma non troppo. Abbiamo utilizzato salmone, ventresca di tonno e calamaro. Quest'ultimo, nella ricetta, è stato leggermente abbrustolito, perché crudo può risultare gommoso in bocca.
Gli hosomaki sono una ricetta che in Giappone viene consumata abitualmente, un po' come la nostra pasta: sono il piatto di casa. La preparazione non è complicata: il segreto sta nel dosare le quantità del ripieno (in questo caso di tonno) e nel non aver fretta nell'arrotolare l'alga. Così si otterrano dei rotolini belli da vedere e buoni da mangiare.
LE ALTRE RICETTE SUSHI: Tenagaebi Tartare, Sashimi di tonno, dentice e gamberi, Temari Zushi, Butterfly Ebi
NOTA BENE: tutto il pesce crudo indicato in queste ricette si intende GIÀ ABBATTUTO A BASSA TEMPERATURA.
 "Preparazione Sushi misto di nigiri e hosomaki - Fase 1")
1
Per preparare il riso che servirà sia per i nigiri che per gli hosomaki. Sciacquate il riso sotto l’acqua per 20 minuti, cuocetelo in un cuoci-riso per 40 minuti (20 minuti di cottura e 20 minuti di riposo), conditelo con l’aceto di riso. Per preparare i nigiri: una volta che il riso è freddo, prendetene circa 10/12 grammi e con le mani modellate una polpetta di forma ovale. Tagliate il pesce in filetti e ricavate da ogni filetto delle fette sottili e adagiatele sul riso. Se mentre lo lavorate il riso vi si incolla sulle mani bagnatevele con acqua.
 "Preparazione Sushi misto di nigiri e hosomaki - Fase 2")
 "Preparazione Sushi misto di nigiri e hosomaki - Fase 2")
2
Per preparare gli hosomaki: tagliate a metà una foglia di alga nori, posizionatela sull’apposita stuoia (o su un foglio di pellicola trasparente), con la parte lucida in basso. Bagnate l’alga con qualche goccia di acqua o di aceto di riso e stendetevi sopra una porzione di circa 60 g di riso. Tagliare i filetti di tonno a striscioline lunghe circa dieci centimetri e larghe mezzo centimetro e posizionatele al centro del riso.
 "Preparazione Sushi misto di nigiri e hosomaki - Fase 3")
 "Preparazione Sushi misto di nigiri e hosomaki - Fase 3")
3
Aiutandovi con la stuoia o con la pellicola, chiudete per formare un involtino, da arrotolare lentamente.
Tagliate il rotolo ottenuto in tanti pezzi uguali per tutta la lunghezza.
 "Preparazione Sushi misto di nigiri e hosomaki - Fase 4")
4
Decorare i nigiri e gli hosomaki con wasabi e zenzero a piacere.
La ricetta della pasta con tonno fresco e pomodorini, facile e veloce, consente di portare in tavola un primo piatto di mare super gustoso con poca fatica. Perfetta per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici.
 "Samosa")
I samosa sono tra le più famose specialità della cucina indiana: fagotti di pasta dal ripieno speziato. Fritti, croccanti fuori e morbidi dentro sono irresistibili, perfetti sia come aperitivo sia come portata per una cena orientale.
 "Frittelle di asparagi")
Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio...
 "Zuccotto salato")
Portiamo in tavola la primavera con lo zuccotto salato, una ricetta fantasiosa che si reinventa in chiave di ghiotto antipasto, adatto anche a feste e buffet.
 "Crostata salata al Formaggio Stelvio DOP")
Un guscio di pasta frolla friabile che nasconde un ripieno saporito e si prepara con pochi ingredienti. Se la crostata è il vostro dolce preferito, in questa ricetta salata la riscoprirete ancora più buona.
 "Rose al Formaggio Stelvio DOP con verdure")
Un antipasto sfizioso e facile da preparare che gioca su un abbinamento dal gusto fresco e avvolgente, le rose al formaggio con verdure sono una ricetta perfetta per un aperitivo o una cena tra amici.
 "Antipasto di primavera con Speck Alto Adige IGP")