Il più classico dei dolci al cioccolato, il più cremoso e desiderato, la mousse. E giacché il cioccolato fa bene al sistema cardiovascolare, alla memoria e persino allo stress ossidativo, ecco una ricetta preziosa, per la vostra cucina e il vostro umore.
La mousse al cioccolato è un soffice e cremoso dessert, un grande classico amato da tutti gli appassionati del cioccolato.
La ricetta della mousse al cioccolato richiede un tempo di preparazione inferiore ai 20 minuti ed è facilissima da realizzare: basterà infatti sciogliere a bagnomaria il cioccolato, amalgamarlo con gli albumi montati a neve e lo sciroppo di zucchero e dopo un riposo in frigorifero di qualche ora, questo squisito dolce al cucchiaio sarà pronto per esser gustato.
Per rendere la mousse più cremosa e ricca si possono aggiungere al cioccolato sciolto anche i tuorli delle uova, che devono essere però a temperatura ambiente e non freddi di frigorifero, per impedire al cioccolato di solidificarsi al contatto con un ingrediente freddo.
Se siete amanti del cioccolato, in preparazioni morbide e cremosa, provate la cioccolata nella versione tradizionale o con lo zenzero. Per una perfetta descrizione di cosa vuol dire fondere il cioccolato ecco il nostro tutorial, Lezioni di cioccolato: fondere.
1
Tritate finemente il cioccolato, trasferitelo in una ciotola resistente al calore con il burro e scioglietelo a bagnomaria, sopra una casseruola con poca acqua in leggera ebollizione.
2
Versate 1,2 decilitri di acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione. Cuocete lo sciroppo per 2-3minuti, fino a che si formano piccole bolle. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e, mentre li montate, versatevi sopra, a filo, lo sciroppo bollente.
3
Continuate a montare gli albumi per 4-5 minuti, fino a che si sono raffreddati e amalgamateli delicatamente al cioccolato sciolto. Versate la mousse in una grossa ciotola di vetro, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 4 ore prima di servire.
La torta mousse al cioccolato e lamponi è un dolce facile da realizzare che prevede due step fondamentali: la preparazione di una classica frolla al cacao e di una mousse al cioccolato, ottenuta unendo la panna montata a una morbida ganache. Leggi tutto
Questa mousse al cioccolato prende il nome di mousse chantilly, in quanto non prevede l'utilizzo delle uova montate crude, sostituite invece dalla panna montata. Il latte condensato all'interno della ganache permette di ottenere un risultato ancora... Leggi tutto
Preparate le crepes secondo la ricetta base. Tritate finemente il cioccolato, trasferitelo in una ciotola resistente al calore con il burro a fiocchetti... Leggi tutto
Tritate finemente i due tipi di cioccolato tenendoli separati. Trasferiteli in due ciotole resistenti al calore e fateli sciogliere a bagnomaria. Leggi tutto
Unire i tuorli alle uova intere e sbattere bene e a lungo con la prima dose di zucchero. Si deve ottenere un composto bianco e spumoso. Sbattere a neve ferma gli albumi, aggiungere la seconda parte di zucchero e continuare a montare. Con una spatola... Leggi tutto
In una casseruola, versa lo zucchero semolato insieme all’acqua e scalda a fiamma media. Quando lo sciroppo ottenuto avrà raggiunto una temperatura di 110° (misurabile con un termometro a sonda) inizia a montare gli albumi in una ciotola a parte.... Leggi tutto
