Preriscaldate il forno a 180°. Con un mixer tritate grossolanamente le albicocche. Portate a ebollizione 3,5 decilitri di acqua, versatela in una ciotola sopra il burro a dadini, le albicocche preparate, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate e fate riposare per 10 minuti.
Mescolate le farine in una ciotola con il bicarbonato e le spezie, unite il composto precedente e l’uovo sbattuto e mescolate con cura. Suddividete il composto in 12 stampini da plum-cake (da 4x8 cm) imburrati e infarinati e cuocete i dolcetti in forno per circa 35 minuti.
Scaldate appena il miele, fate riposare i mini-cake per 5 minuti, spennellateli con il miele preparato, levateli dagli stampi e lasciateli raffreddare su una gratella da pasticceria.
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