Name: Minestra di lenticchie rosse
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di lenticchie rosse; 1 l di brodo vegetale; 2 cucchiai di succo di limone; 1 porro; 1 carota; 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata; cumino; olio; sale; pepe

Minestra di lenticchie rosse

preparazione
30 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	40 MIN
CALORIE	280 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

250 g di lenticchie rosse
1 l di brodo vegetale
2 cucchiai di succo di limone
1 porro
1 carota
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
cumino
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
In una grande casseruola insaporite in due cucchiai d’olio il porro tagliato a rondelle sottili, la carota tritata finemente, la buccia di limone e un pizzico di semi di cumino. Aggiungete le lenticchie precedentemente ammollate e il brodo caldo. Coprite e lasciate cuocere per mezz’ora circa. Frullate a crema metà della minestra, regolate il sale, versate il succo di limone filtrato al colino. Passate la minestra frullata in una zuppiera e l’altra metà lasciata al naturale, insaporite con del pepe fresco macinato al momento e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

il cumino ha speciali proprietà derivate da composti come il cumene, che ha azione digestiva e carminativa, il limonene e l’aldeide cuminica aromatici; perciò, combinato con i legumi, riesce a stimolarne la digestione e a contrastare i gas intestinali; in più aumenta l’appetito.

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