OK

Linguine al pesto di zucchine mandorle e menta

Preparazione
40 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Linguine al pesto di zucchine mandorle e menta ricetta
Condividi
Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
40 min
Porzioni
6
Tempo totale
1h e 20 min
Calorie
495

In questa ricetta imparerete come si prepara il pesto di zucchine senza pinoli, sostituiti infatti dalle mandorle. Potrete anche arricchire il condimento delle linguine al pesto di zucchine, mandorle e menta con dei gamberetti o del salmone, oppure utilizzare le noci al posto delle mandorle.

La ricetta del pesto di zucchine cotte che vi proponiamo non è vegan, bensì vegetariana per via della presenza del parmigiano.

Potrete inoltre preparare il pesto di zucchine con buon anticipo e decidere di congelarlo e utilizzarlo al momento del bisogno.

Un'alternativa a questa gustosa pasta è la ricetta delle linguine al pesto di menta e pistacchi. Un altro gustoso condimento tradizionale è il pesto alla siciliana. Inoltre, vi abbiamo già proposto numerose idee con il pesto nel nostro speciale con il pesto.


ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fusilli al pesto di ortiche e seppioline, Trofie al pesto di noci e spinaci, Pesto di rucola

Preparazione Linguine al pesto di zucchine mandorle e menta - Fase 1
Preparazione Linguine al pesto di zucchine mandorle e menta - Fase 1

1

In un padellino antiaderente fate dorare i filetti di mandorle mescolandoli di tanto in tanto. Tagliate in quattro le zucchine, eliminate i semi e un po’ della parte bianca.

Preparazione Linguine al pesto di zucchine mandorle e menta - Fase 2
Preparazione Linguine al pesto di zucchine mandorle e menta - Fase 2

2

Lessatele al dente in acqua salata a leggero bollore, scolatele con la paletta forata e fatele raffreddare, conservate l’acqua di cottura. Frullate le zucchine con le foglie di menta, l’aglio, il prezzemolo, le mandorle pelate e il parmigiano grattugiato versandovi a filo 1,5 decilitri d’olio, regolate sale e pepe.

Preparazione Linguine al pesto di zucchine mandorle e menta - Fase 3
Preparazione Linguine al pesto di zucchine mandorle e menta - Fase 3

3

Lessate le linguine nell’acqua di cottura delle zucchine scolatele al dente, trasferitele sul piatto da portata e conditele con il pesto di zucchine. Irroratele con un filo d’olio, insaporitele con il pepe macinato al momento e guarnitele con i filetti dorati di mandorle. Le linguine al pesto di zucchine, mandorle e menta sono pronte, buon appetito!

Commenti

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "LINGUINE AL PESTO DI ZUCCHINE MANDORLE E MENTA"

Lavare le zucchine, tagliare la parte superiore e scavare l'interno con un cucchiaino. Immergerle per 5 minuti in acqua bollente salata o infornare per 10 minuti a 170°.In una padella con un cucchiaio di olio, l'alloro e l'aglio cuocere la... Leggi tutto

Tempo: 30 minuti

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, passatela sotto un getto d’acqua fredda. Scolatela di nuovo, disponetela su un grande piatto, insaporitela con un filo d’olio. Tagliate il prosciutto a dadini. Tritate grossolanamente... Leggi tutto

Tempo: 30 minuti

Condividi