Lavare le zucchine, tagliare la parte superiore e scavare l'interno con un cucchiaino. Immergerle per 5 minuti in acqua bollente salata o infornare per 10 minuti a 170°.
In una padella con un cucchiaio di olio, l'alloro e l'aglio cuocere la carne, sfumare con il mezzo di bicchiere di vino e regolare quindi di sale.
Cuocere in abbondante acqua bollente la pasta. Scolare e mantecare con il trito di carne, il Parmigiano Reggiano e una noce di burro.
Mettere la pasta all'interno delle zucchine, regolare di sale e olio.