Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, passatela sotto un getto d’acqua fredda. Scolate di nuovo, raccogliete gli gnocchetti in un’insalatiera, insaporiteli con un filo d’olio.
Tagliate a fiammifero le carote. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare l’aglio intero e la cipolla tritata. Eliminate l’aglio, aggiungete le carote e dopo quindici minuti la menta tritata, cuocete per altri cinque minuti, regolate sale e pepe, mescolate. Unite le carote agli gnocchetti, mescolate, lasciate intiepidire l’insalata e servite a tavola.