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E’ uno dei piatti classici della cucina napoletana. La frittata di pasta o di spaghetti, che dir si voglia, è una golosità creata con gli avanzi: la pasta al sugo della sera prima, un po' di formaggio, quello che si trova in frigorifero e un pizzico di fantasia, ma naturalmente si può anche cuocere la pasta ex novo, proprio per creare una gustosa frittata.
La tradizione vuole che la si prepari per le gite fuori porta o per gustarla in riva al mare, dopo aver fatto il bagno. La versione della frittata di pasta fatta con i rigatoni al posto degli spaghetti, a Napoli viene comunemente chiamata "frittata di maccheroni".
Con la nostra ricetta della frittata di spaghetti, ricca di uova, pancetta e scamorza, si crea un piatto unico da servire sia freddo che tiepido.
In generale, tutte le frittate, sono molto economiche e veloci da realizzare, bisogna solo fare attenzione nel momento di girarle.
Oltre alle tante ricette tradizionali di frittata, ci sono nuovi metodi di cottura e preparazione, per risultati più leggeri, da provare la frittata soffiata o la frittata waffle, si può anche creare un insolita tipologia di torta salata, con la torta di frittate.
Fra le nostre pagine toverete tante sfiziose frittate per gustare in modo sempre nuovo questo semplice piatto casalingo.
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1
Per realizzare la frittata di spaghetti, iniziate a tagliare a dadini la pancetta tesa affumicata, poi, in una ciotola capiente, sbattete le uova con sale e pepe.
2
Aggiungete il parmigiano grattugiato e del latte. Nel frattempo cuocete gli spaghetti e lasciateli al dente, poiché completeranno la cottura in padella.
3
Quando gli spaghetti saranno cotti e ben scolati, Versateli nel composto di uova.
Aggiungete la scamorza tagliata a dadini e la pancetta e mescolate.
4
Sistemate il tutto in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine, cercando di distribuire il composto uniformemente.
Lasciate cuocere per 10-15 min a fuoco lento e con coperchio. Successivamente, girate la frittata con l’aiuto di un coperchio e completate la cottura. Servite la frittata di spaghetti calda o tiepida
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