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Pie di crema e ciliegie

Preparazione
40 min
ricetta
VOTO MEDIO
Pie di crema e ciliegie ricetta
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Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
1h e 25 min
Luogo di riposo
frigo
Tempo di riposo
30 min
Porzioni
4
Tempo totale
2h e 35 min
Calorie
732

Questa pie di crema e ciliegie è una ricetta davvero golosa. Un guscio croccante di frolla racchiude una crema pasticciera dolce e profumata al limone, che ben si sposa con il sapore unico della composta di ciliegie nere.

La pie di crema e ciliegie è un dolce di stagione buono da mangiare appena sfornato, ancora morbido e un po’ scomposto, ma anche ben freddo per una merenda speciale.

La stagione delle ciliegie dura sempre troppo poco, conviene approfittarne... Pie di crema alle ciliegie per tutti!

Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 1
Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 1

1

Fate la pasta: in una terrina lavorate lo zucchero con l’uovo, un tuorlo, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone fino ad avere un composto liscio e gonfio. Incorporatevi a poco a poco 150 grammi di burro e poi la farina setacciata. Quando il composto è ben amalgamato impastatelo con le mani, fatene una palla, lasciate riposare in frigo mezz’ora.

Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 2

2

Imburrate uno stampo (diametro 24 cm), tirate a disco 2/3 della pasta e adagiatelo nel recipiente facendolo risalire sul bordo. Cospargete sulla superficie fagioli secchi o gli appositi pesini di ceramica, ponete in forno caldo a 180° e cuocete 10 minuti. Ritirate e lasciate raffreddare.

Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 3
Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 3

3

Preparate la crema pasticciera.

Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 4
Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 4

4

Fate la composta: snocciolate le ciliegie, raccoglietele in una casseruola, aggiungete lo zucchero e, a fuoco dolce, portate a bollore, proseguitela cottura per 10 minuti dall’inizio del bollore, ritirate.

Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 5
Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 5

5

Versate sul fondo della torta la crema pasticciera e sopra distribuite in modo uniforme la composta di ciliegie. Stendete a disco la restante pasta e adagiatelo sulla frutta, sigillate bene il bordo. Spennellate con il tuorlo diluito con uno spruzzo d’acqua. Ponete in forno caldo a 200° e cuocete per 30-35 minuti.

Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 6
Preparazione Pie di crema e ciliegie - Fase 6

6

Servite tiepida o fredda, spolverizzata con zucchero a velo.

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