Name: Pie di mele, amaretti e uvetta
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h
Yield: 6-8 porzioni
Ingredients: 250 g di farina; 100 g di burro; 2 uova; 100 g di zucchero a velo; 1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di zucchero; 1 kg di mele Golden; 130 g di zucchero di canna; 80 g di uvetta; 80 g di burro; 2 cucchiai di liquore all’arancia; 50 g di amaretti; 2 cucchiai di latte

Pie di mele, amaretti e uvetta

preparazione
35 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	35 MIN
COTTURA	55 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	30 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA FROLLA
250 g di farina
100 g di burro
2 uova
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
PER IL RIPIENO
1 kg di mele Golden
130 g di zucchero di canna
80 g di uvetta
80 g di burro
2 cucchiai di liquore all’arancia
50 g di amaretti
2 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 180°. Riunite nel mixer la farina setacciata con il lievito, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il burro freddo a dadini e lavorate gli ingredienti fino alla formazione di un composto a briciole. Unite le uova e frullate fino a ottenere una palla omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Mettete a mollo l’uvetta in una ciotola con il liquore.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a tocchetti. Sciogliete il burro in una grossa padella antiaderente, unite le mele e lo zucchero di canna e cuocetele su fiamma vivace fino a che risultano cotte e caramellate. Spegnete e aggiungete l’uvetta. Tritate grossolanamente gli amaretti. Prelevate i due terzi della pasta e stendetela in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore.

Rivestite il fondo e i bordi di uno stampo dai bordi svasati di 16 centimetri di diametro, bucherellate il fondo con una forchetta e cospargete sul fondo gli amaretti. Versatevi sopra le mele raffreddate, stendete la pasta rimasta in uno spessore di circa 2 millimetri e trasferitela sopra le mele. Fate aderire i bordi di pasta premendoli delicatamente con le dita e tagliate via la pasta eccedente. Praticate un foro centrale per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura, spennellate la superfi cie con il latte e decorate a piacere.

Spolverizzate con lo zucchero e cuocete il pie nella parte bassa del forno per circa 45 minuti. Lasciate intiepidire la torta, trasferitela su una gratella da pasticceria e servitela tiepida o fredda.

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PER SAPERNE DI PIU'

Per creare il foro centrale sulla superficie della torta trasferite lo stampo in frigo per 10 minuti in modo da raffreddare la frolla e incidete il centro con l’aiuto di un tagliapasta rotondo. Eliminate il dischetto di pasta con l’aiuto di un coltellino.