Ricetta Cosce di pollo allo speck

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
30 MIN

PORZIONI
6 PORZIONI

Cosce di pollo allo speck

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FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
30 MIN

PORZIONI
6 PORZIONI

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 6 cosce di pollo
• 12 fettine di speck
• 150 g di olive verdi
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 limone
• 1 scalogno
• maggiorana
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

INGREDIENTI

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INTRODUZIONE
Il pollo allo speck è un secondo piatto che vede nell'abbinamento fra lo speck affumicato e le polpose olive verdi: un connubio di sapori particolarmente appetitoso. Questa ricetta dimostra ancora una volta la versatilità della carne bianca più apprezzata. Già protagonista di molte ricette semplici e gustose come il Pollo alla birra e il Pollo alla campagnola e di uno dei più classici secondi della cucina italiana, e non solo: il Pollo arrosto.

Si tratta di una pietanza facile da realizzare, che prevede pochi veloci passaggi e si adatta perfettamente al pranzo in famiglia. Grazie a queste caratteristica queste cosce di pollo al forno sono perfette anche per chi, alle prime armi in cucina, vuole preparare un piatto stuzzicante e saporito. Servito con un contorno di Patate al forno o di Purè piacerà a tutti.

Lo speck è un'eccellenza della gastronomia altoatesina, ottimo salume da consumare così com'è, ma altrettanto gustoso e versatile in cucina. Dagli antipasti, come gli Involtini di melanzane, zucchine con speck e mozzarella o la Ciambella di speck e patate, ai primi piatti come le Trofie speck e noci le ricette che lo vedono protagonista sono molteplici e tutte deliziose.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Polpettine di pollo, Pollo alla pizzaiola, Pollo alla curcuma, Petti di pollo con pomodorini confit

Come preparare: Cosce di pollo allo speck

Preparazione Cosce di pollo allo speck - Fase 1

Per preparare le cosce di pollo allo speck e olive lavate bene le cosce, asciugatele e spellatele. Salatele, pepatele e avvolgetene ognuna in due fettine di speck.

Come preparare: Cosce di pollo allo speck

Per preparare le cosce di pollo allo speck e olive lavate bene le cosce, asciugatele e spellatele. Salatele, pepatele e avvolgetene ognuna in due fettine di speck.

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Preparazione Cosce di pollo allo speck - Fase 2

Spennellate con 2 cucchiai d’olio una padella, aggiungete lo scalogno tritato e adagiatevi le cosce avvolte nello speck. Ponete sul fuoco e fate colorire a fiamma viva per cinque minuti.

Come preparare: Cosce di pollo allo speck

Spennellate con 2 cucchiai d’olio una padella, aggiungete lo scalogno tritato e adagiatevi le cosce avvolte nello speck. Ponete sul fuoco e fate colorire a fiamma viva per cinque minuti.

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Preparazione Cosce di pollo allo speck - Fase 3

Irrorate con il vino, fate sfumare l'alcool e trasferite il tutto in una pirofila, quindi in forno caldo a 200°. Fate cuocere per circa 25 minuti.

Come preparare: Cosce di pollo allo speck

Irrorate con il vino, fate sfumare l'alcool e trasferite il tutto in una pirofila, quindi in forno caldo a 200°. Fate cuocere per circa 25 minuti.

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Preparazione Cosce di pollo allo speck - Fase 4

Verso fine cottura aggiungete le olive snocciolate e grossolanamente tritate e mescolate bene. Ritirate dal forno, cospargete con un trito di maggiorana, prezzemolo e buccia di limone grattugiata. Servite subito in tavola le cosce di pollo allo speck ben calde.

Come preparare: Cosce di pollo allo speck

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"

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