Cestini di cipolle caramellate con insalata di rucola
| ESECUZIONE RICETTA | MEDIA |
| PREPARAZIONE | 20 MIN |
| COTTURA | 60 MIN |
| RIPOSO | 30 MIN |
| CALORIE | 888-592 CALORIE |
| PORZIONI | 4 PORZIONI |
Setacciate la farina e unite il burro a pezzetti.
Impastate, sbriciolate e disponete il composto a fontana. Al centro versate la panna acida.
Impastate di nuovo, formate una palla e fatela riposare 30 minuti. Successivamente stendete la pasta.
Ritagliate la pasta a tondini, foderatevi gli stampini imburrati, ricopriteli con l’apposita carta, riempiteli di fagioli secchi e cuocete 10 minuti in forno caldo a 180°. Eliminate fagioli e carta, fate dorare i cestini, lasciateli raffreddare.
Cuocete per 20 minuti le cipolle tagliate a velo con due cucchiai d’olio.
Quando sono trasparenti e dorate spolverizzatele con lo zucchero e fatele caramellare per 10 minuti. Ritirate, eliminate l’olio in eccesso, ponetele di nuovo sul fuoco, spruzzatele con l’aceto balsamico, fatelo evaporare, salate e pepate. Riempite i cestini con le cipolle caramellate, sopra distribuite foglioline di rucola, spruzzatele con olio e aceto balsamico.
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