Name: Castagne al caramello
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg di castagne; 1 litro di latte; scremato; panna montata; sale.; 100 g di burro; 4 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino; di succo di limone

Castagne al caramello

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	40 MIN
CALORIE	935 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1 kg di castagne
1 litro di latte
scremato
panna montata
sale.
PER IL CARAMELLO:
100 g di burro
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino
di succo di limone

PROCEDIMENTO
Versate il latte in una casseruola, immergetevi le castagne sbucciate e private della sottostante pellicina, aggiungete un pizzico di sale, ponete sul fuoco e lessatele per circa 20 minuti, non devono ammorbidirsi troppo. Nel frattempo, in una padella lasciate fondere il burro, aggiungete il succo di limone e lo zucchero, fate leggermente caramellare.

Sgocciolate le castagne con delicatezza per evitare di romperle, tuffatele nel caramello e lasciatele caramellare leggermente. Ritiratele, disponetele sul piatto da portata e servitele calde, con fi occhetti di pannamontata non zuccherata.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"

PER SAPERNE DI PIU'

per questa preparazione sono da preferire i marroni.
Più grandi delle comuni castagne, si riconoscono per la
forma a cuore, un lato piatto e la buccia color marrone
chiaro con striature di tonalità più leggera.

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