Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete il carpaccio in forno per 25 minuti circa, eliminando l’alluminio negli ultimi 5 minuti. Mentre cuoce il carpaccio spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli per 20 minuti circa in acqua salata. Servite il carpaccio accompagnato dai fagiolini e conditi con un filo d’olio.