Name: Budino di pane all’inglese
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 8-10 fette di pancarré; 100 g di burro; 80 g di uvetta sultanina; 80 g di uvetta di Smirne; 130 g di zucchero; 1/2 litro di latte; 2 dl di panna; 4 uova; ricetta a pagina 962

Budino di pane all’inglese

preparazione
30 min

VOTO MEDIO

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PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	60 MIN
RIPOSO	30 MIN
CALORIE	735 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

8-10 fette di pancarré
100 g di burro
80 g di uvetta sultanina
80 g di uvetta di Smirne
130 g di zucchero
1/2 litro di latte
2 dl di panna
4 uova
PER LA SALSA DI ALBICOCCHE:
ricetta a pagina 962

PROCEDIMENTO
Lasciate a bagno le uvette per 20 minuti in acqua tiepida. Togliete la crosta alle fette di pancarré, imburratele generosamente da entrambe le parti e disponetene uno strato sul fondo di una grande pirofila imburrata. Cospargetele con metà delle uvette scolate e strizzate, sopra mettete un altro strato di pane. Lavorate a crema le uova con lo zucchero e, mescolando, aggiungete il latte, la panna e le restanti uvette, versate il composto nella pirofila. Lasciate riposare fino a quando il pane ha assorbito tutta la crema. Coprite con un foglio d’alluminio, ponete in forno caldo a 180° e cuocete per 45 minuti. Eliminate l’alluminio e continuate la cottura per 15 minuti. Lasciate intiepidire, servite con la salsa di albicocche a parte.