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Quiche lorraine

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Quiche lorraine ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
1h
Tempo di riposo
30 min
Porzioni
4
Preparazione Quiche lorraine - Fase 1
Preparazione Quiche lorraine - Fase 1

1

Preparate la pasta brisée secondo la ricetta e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Sbattete con la frusta le uova in una ciotola, unite il parmigiano, regolate di sale e pepe e mescolate. In un pentolino scaldate la panna ed il latte portandoli quasi al bollore, poi uniteli alle uova e mescolate bene. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero a riposare.

Preparazione Quiche lorraine - Fase 2
Preparazione Quiche lorraine - Fase 2

2

Affettate non troppo sottilmente la cipolla bianca, versatela in una padella ampia e rosolatela con un filo d'olio a fuoco basso, sfumate con un goccio di acqua e cuocete con coperchio per 10 minuti. Tagliate la pancetta a dadini, unitela alla cipolla e fate rosolare.

Preparazione Quiche lorraine - Fase 3
Preparazione Quiche lorraine - Fase 3

3

Riprendete la brisée dal frigo e tiratela in una sfoglia di circa 2-3 mm. Rivestite solo il fondo di una tortiera di 22-24 cm di diametro con carta forno e adagiate la sfoglia. Rifilate il bordo con una rotella liscia e premetelo bene contro lo stampo che non avrete imburrato.

Preparazione Quiche lorraine - Fase 4
Preparazione Quiche lorraine - Fase 4

4

Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta poi ricoprite con un foglio di carta forno ed uno strato di fagioli secchi. Cuocete a 180°C per 15 minuti.

Preparazione Quiche lorraine - Fase 5
Preparazione Quiche lorraine - Fase 5

5

Sfornate la base ed eliminate la carta ed i fagioli. Prendete il composto di uova e panna dal frigo e mescolatelo bene. Distribuite la pancetta sulla base, poi l'emmentaler tagliato a cubetti.

Preparazione Quiche lorraine - Fase 6
Preparazione Quiche lorraine - Fase 6

6

Versate infine sulla quiche il composto di uova e panna rimanendo fino a pochi mm dall'orlo. Infornate a 170°C per 30-40 minuti a seconda del grado di doratura che preferite. Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

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