Ricetta Pollo alla pizzaiola

Pollo alla pizzaiola

preparazione
20 min

ricetta
facile

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Il pollo alla pizzaiola è un sostanzioso secondo piatto di carne bianca, rivisitazione in chiave moderna di una ricetta tradizionale. Prevede due fasi di cottura ma è facile da realizzare e sprigiona gli intensi profumi mediterranei di pomodoro, aglio, origano e basilico. Buon appetito!

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	40 MIN
PORZIONI	4-8 PORZIONI

INGREDIENTI

2 mozzarelle
pangrattato e parmigiano per la panatura
8 fette di petto di pollo
2 uova
300 ml di passata di pomodoro
la scorza di 1 limone grattugiata
1 spicchio d'aglio
2 pomodori rossi
basilico fresco
origano secco
peperoncino secco a piacere
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Il pollo alla pizzaiola è la versione rivisitata di una tra le più classiche ricette italiane. Facile da realizzare prevede che il petto di pollo venga impanato e fritto e poi passato in forno a insaporire nella salsa di pomodoro. Una fetta di mozzarella aromatizzata e una di pomodoro fresco completano la preparazione. Un secondo piatto particolarmente ricco e sostanzioso che insieme a un contorno di verdura in padella si può considerare anche piatto unico.

Oltre al petto di pollo alla pizzaiola nel nostro archivio trovate anche versioni della ricetta che prevedono l'impiego di manzo e vitello.

Stuzzicanti variazioni sul tema sono invece le Tartine alla pizzaiola, le Pizzette di zucchina con pomodoro e mozzarella e i Pomopizza.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Petti di pollo con pomodorini confit, Cordon bleu, Petti di tacchino alla bolognese, Cotolette di petto di pollo alla milanese

Come preparare: Pollo alla pizzaiola

Preparazione Pollo alla pizzaiola - Fase 1

Per preparare il pollo alla pizzaiola per prima cosa affettate le mozzarelle e conditele con olio, sale, pepe, origano e, se piace, un pizzico di peperoncino secco. Lasciatele riposare per l'intero procedimento della ricetta. In un piatto fondo mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato e la scorza di limone.

Preparazione Pollo alla pizzaiola - Fase 2

Rompete le uova in una ciotola e frullatele con una forchetta. Passate quindi le fette di petto di pollo prima nell'uovo e poi nel pangrattato precedentemente preparato. Dovrete panarle in maniera uniforme.

Preparazione Pollo alla pizzaiola - Fase 3

Scaldate dell'olio in una casseruola bassa che possa andare in forno e cuocetevi le fette di pollo panate. Giratele una o due volte e quando saranno ben dorate su entrambi i lati, e cotte internamente, toglietele dalla padella. Unite al fondo di cottura lo spicchio d'aglio tagliato a metà e lasciate insaporire. Aggiungete la passata di pomodoro, l'origano e un po' di basilico, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso finché la salsa diventa spessa.

Preparazione Pollo alla pizzaiola - Fase 4

Adagiate le fette di pollo sulla salsa, coprite ognuna con una fetta di mozzarella e una di pomodoro e trasferite in forno preriscaldato a 180° per 5-8 minuti o comunque fino a quando la mozzarella si sarà appena sciolta. Sfornate il pollo alla pizzaiola e servite subito completando a piacere con altro basilico e origano.