Plumcake soffice alle arance candite

In una ciotola montate con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero e il sale. Unite lo skyr, il latte, la scorza di arancia grattugiata e amalgamate sempre con le fruste.  

Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi incorporate l’olio a filo montando fino a quando avrete ottenuto un composto liscio, cremoso e omogeneo.

Versatelo all’interno di uno stampo da 23 x 11 cm rivestito di carta forno e livellate. Cuocete nel forno già caldo a 170° per 55 minuti. Tagliate l’arancia con un coltello sottilmente senza sbucciarla. Preparate lo sciroppo: in una casseruola mettete lo zucchero insieme all’acqua e fate scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.

Tuffatevi molto delicatamente le fette di arancia e lasciatele cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma bassa, o comunque fino a quando saranno diventate tenere. Quando avrete terminato spegnete la fiamma, scolate le fette con cura e disponetele su un piatto. Quando il plumcake sarà giunto a temperatura ambiente preparate la glassa: setacciate lo zucchero a velo vanigliato in una ciotola, aggiungete il succo di limone, un cucchiaino alla volta, fino a ottenere la densità che permetta alla glassa di velare la spatola. 

Versatela sul dolce e decorate con le arance candite.