Il paté di peperoni e basilico è una salsa casalinga che racchiude il sapore dell'estate in un vasetto. Una ricetta facile da fare nel periodo estivo per poi gustare questa profumata crema su pane e crostini.
 "Paté di peperoni e basilico ricetta")
 "Preparazione Paté di peperoni e basilico - Fase 1")
 "Preparazione Paté di peperoni e basilico - Fase 1")
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Per preparare il paté di peperoni e basilico lavate, asciugate e tagliate a metà i peperoni. Rimuovete i semi e i filamenti interni. Tagliate le falde a cubetti per una cottura uniforme. Trasferiteli in una padella antiaderente. Aggiungete la cipolla affettata sottilmente e lo spicchio di aglio a pezzetti. Coprite e fate grigliare – senza grassi – su fuoco alto per qualche minuto, mescolando ogni tanto.
 "Preparazione Paté di peperoni e basilico - Fase 2")
 "Preparazione Paté di peperoni e basilico - Fase 2")
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Salate e aggiungete un giro di olio. Proseguite la cottura senza coperchio fin quando le verdure non risulteranno morbide, ma ancora al dente. Quando il fondo di cottura sarà piuttosto asciutto, spegnete e fate intiepidire. Nel frattempo tostate i pinoli per pochi minuti su un'altra padella antiaderente. Trasferite tutto in un mixer da cucina e frullate. Correggete di sale. Aggiungete un generoso giro di olio, un ciuffo di basilico e le fette di pane. Frullate ancora fino a ottenere una consistenza densa.
 "Preparazione Paté di peperoni e basilico - Fase 3")
 "Preparazione Paté di peperoni e basilico - Fase 3")
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Trasferite il paté in una ciotola e incorporate i pinoli tostati. Distribuite il paté all'interno di uno o più barattoli perfettamente puliti e asciutti e coprite la superficie con l'olio. Il paté di peperoni si conserva in frigorifero fino a una settimana. Servite il paté su fette di pane tiepide appena bruscate.
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