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Patate ripiene di verdure e formaggio


preparazione  15 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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Un contorno ricco ed extra gustoso, che può esser servito anche come piatto unico. Con melanzane, zucchine e peperoni questa ricetta propone una versione dai sapori mediterranei delle "potato bowls", specialità americana. La nostra proposta tutta italiana rende questo piatto sfizioso e genuino.

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 15 MIN
COTTURA 40 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 4 patate grandi con buccia sottile
  • 1/2 peperone
  • 1 zucchina
  • 1/2 melanzana
  • 200 g di formaggio a pasta filata (tipo provolone dolce)
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Le patate ripiene di verdure e formaggio sono la ricetta gustosa di un contorno che servito da solo con un'insalata diventa un piatto unico ideale per un pranzo vegetariano.

Simili alle "potato bowls" americane e alle Jacket potatoes inglesi si tratta di barchette di patata scavate, la buccia resta intatta, e ripiene di una farcitura dal sapore decisamente mediterraneo: melanzanepeperonizucchine e un formaggio tutto italiano, il provolone dolce. Facili da preparare, anche variando gli ingredienti secondo i propri gusti, saranno sempre un successo.

Bastano patate e formaggio e pochi altri ingredienti per creare dei piatti semplici ma veri e propri comfort-food. Dalla Parmigiana di patate con scamorza e prosciutto di Praga ai Cestini di patate con fontina filante.

 

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Come preparare: Patate ripiene di verdure e formaggio

Preparazione Patate ripiene di verdure e formaggio - Fase 1
Preparazione Patate ripiene di verdure e formaggio - Fase 1
1

La preparazione delle patate ripiene di verdure e formaggio è molto semplice. Per prima cosa lavate accuratamente le patate e lessatele per una ventina di minuti fino a quando saranno cotte ma ancora al dente. Ponetele sotto l'acqua fredda corrente per farle intiepidire, poi posizionatele in orizzontale e pelate soltanto la parte superiore. Rimuovete, quindi, la calotta e scavatele delicatamente lasciando almeno 2 cm di bordo e tenendo da parte la polpa estratta. Salate e pepate.

Preparazione Patate ripiene di verdure e formaggio - Fase 2
Preparazione Patate ripiene di verdure e formaggio - Fase 2
2

Lavate, pulite e tagliate a cubetti peperone, zucchina e melanzana. Cuoceteli in una capiente padella con poco olio e lo spicchio di aglio, mescolando frequentemente. Salate e proseguite la cottura finché le verdure inizieranno a intenerirsi. Poi spegnete e cospargete di basilico spezzettato con le mani. Tritate la polpa di patate avanzata e aggiungetela alle verdure in padella. Mescolate.

Preparazione Patate ripiene di verdure e formaggio - Fase 3
Preparazione Patate ripiene di verdure e formaggio - Fase 3
3

Sistemate i gusci di patate in una teglia rivestita di carta forno e riempitele generosamente di formaggio grattugiato alternato alle verdure: compattate bene il ripieno che dovrà eccedere "a cupoletta". Terminate con una grattugiata di formaggio. 

Preparazione Patate ripiene di verdure e formaggio - Fase 4
Preparazione Patate ripiene di verdure e formaggio - Fase 4
4

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate le patate ripiene di verdure e formaggio e servitele subito.

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