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Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
30 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
30 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER GLI INVOLTNI
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 g di pancetta arrotolata
• 2 mazzetti di Asparagi Verdi d’Altedo IGP
• 250 g di ricotta
• olio extravergine di oliva
• sale
pepe
INOLTRE:
• 1 uovo
• semi di nigella
INGREDIENTI
PER GLI INVOLTNI
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 g di pancetta arrotolata
• 2 mazzetti di Asparagi Verdi d’Altedo IGP
• 250 g di ricotta
• olio extravergine di oliva
• sale
pepe
INOLTRE:
• 1 uovo
• semi di nigella

PRODOTTO IGP: ASPARAGO VERDE D'ALTEDO

Il protagonista di questa ricetta è l'Asparago Verde d'Altedo, prodotto che detiene il marchio IGP dal 2003. Conosciamolo meglio in questi 5 punti.

1. Caratteristiche: si presenta con i turioni ben formati e dall'apice ben serrato, talvolta lievemente incurvato. L'aspetto è sano, pulito, privo di odori e sapori estranei. Al gusto è tenero, delicato e senza fibrosità.

2. Storia: al tempo dell'antica Roma gli asparagi della zona di Ferrara e di Bologna erano considerati una prelibatezza molto pregiata. Venivano infatti inviati nella Città Eterna avvolti in una carta speciale per mantenerli freschi. Da questi asparagi discendono quelli attuali d'Altedo.

3. Stagionalità: si può consumare da aprile a giugno, godendo di tutte le specifiche di un prodotto di qualità.

4. Proprietà: l'asparago è ricco di minerali essenziali come calcio, fosforo, magnesio, potassio. Ha anche un alto contenuto di antiossidanti e vitamina A, B6, C e acido folico. Ha notevoli proprietà diuretiche.

5. Consigli: facilmente deperibile, deve essere conservato a basse temperature e consumato in un breve arco di tempo dall'acquisto. Versatile in cucina, si cuoce lessato, gratinato o a vapore: quest'ultima è la cottura consigliata per mantere intatti valori nutritivi e aroma.



Come preparare: Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella
Preparazione Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella  - Fase 1
Preparazione Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella  - Fase 1
1

Sbollentate gli asparagi in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolateli e metteteli sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Tamponateli con un panno pulito e teneteli da parte. In una ciotola mescolate la ricotta con olio, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.

Come preparare: Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella
1

Sbollentate gli asparagi in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolateli e metteteli sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Tamponateli con un panno pulito e teneteli da parte. In una ciotola mescolate la ricotta con olio, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.

Preparazione Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella  - Fase 2
Preparazione Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella  - Fase 2
2

Tagliate la pasta sfoglia in quadrati di 8 cm di lato utilizzando una rotella tagliapasta. Disponete in diagonale al centro di ciascuno una fetta di pancetta arrotolata, tre asparagi e un cucchiaio del composto ottenuto con la ricotta.

Come preparare: Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella
2

Tagliate la pasta sfoglia in quadrati di 8 cm di lato utilizzando una rotella tagliapasta. Disponete in diagonale al centro di ciascuno una fetta di pancetta arrotolata, tre asparagi e un cucchiaio del composto ottenuto con la ricotta.

Preparazione Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella  - Fase 3
Preparazione Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella  - Fase 3
3

Richiudete unendo i due angoli rimasti liberi in modo da formare un involtino. Sigillate bene con la punta delle dita, spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi di nigella. Cuocete nel forno già caldo a 200° per 25 minuti.

Come preparare: Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella
3

Richiudete unendo i due angoli rimasti liberi in modo da formare un involtino. Sigillate bene con la punta delle dita, spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi di nigella. Cuocete nel forno già caldo a 200° per 25 minuti.

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Sfornate e servite gli involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta pancetta e semi di nigella tiepidi o a temperatura ambiente.

Preparazione Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella  - Fase 4
Come preparare: Involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta, pancetta e semi di nigella
4

Sfornate e servite gli involtini di pasta sfoglia con asparagi, ricotta pancetta e semi di nigella tiepidi o a temperatura ambiente.

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