La calamarata con gamberi al passito e asparagi è una ricetta per le occasioni di festa, Un primo piatto dall'aspetto invitante e dal sapore raffinato.
Oltre al tempo di marinatura dei gamberi nella birra di circa mezz'ora, occorreranno pochi minuti per realizzare questo secondo piatto di mare dal profumo intenso, speziato e inebriante. Perfetti per una cena con gli amici, questi gamberi alla birra sono un piccolo capolavoro di mare... Da provare!
I gamberi alla birra sono un secondo gustoso che prevede l'abbinamento dei crostacei con il sapore dolce e delicato del porro.
Per dare un tocco particolare ai gamberi, prima di cuocerli in padella con la verdura, li abbiamo marinati per circa 30 minuti con la birra, il pepe verde e nero in grani e lo zucchero di canna. In questo modo il piatto risulterà equilibrato nei sapori e sprigionerà tutto il suo intenso aroma.
Questa ricetta è ideale per una cena con amici: si prepara in poche mosse e con facilità porterete in tavola un piccolo capolavoro di mare.
Se siete alla ricerca di altre ricette a base di gamberi, consultate gli antipasti, i primi o i secondi a disposizione: ce n'è per tutti i gusti! Qualche esempio? Potete inaugurare la cena con degli originali bicchierini salati ai gamberi, proporre un primo sfizioso e speziato come la crema di piselli con gamberi al curry o servire un piatto originale, tipico brasiliano, come il Bobó de camarão. Buon appetito!
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In abbinamento a questa ricetta, i nostri amici di Webeers consigliano un'ottima birra artigianale, la Georgica del birrificio Luppolajo.
1
Togliete la testa ai gamberi senza sgusciarli, metteteli in una larga ciotola, sopra versatevi la birra, aggiungete alcuni grani dei due pepi, lo zucchero di canna e lasciateli marinare per almeno mezz’ora.
2
In una padellina mettete una punta di sale grosso e un cucchiaino scarso di grani di pepe bianchi e neri, con fiamma al minimo fate tostare per 1-2 minuti o fino a quando il pepe sprigionerà il suo profumo (non fatelo bruciare, altrimenti risulterà amaro). Trasferite subito i grani in un mortaio, pestateli grossolanamente, tenete da parte.
3
In una larga padella scaldate due cucchiai d’olio, unite il porro a rondelle sottili e fatelo saltare a fiamma vivace per 4 minuti mescolando spesso. Spruzzatelo con tre cucchiai della marinata di birra, fatela evaporare, aggiungete i gamberi e cuoceteli, sempre a fiamma vivace, 2-3 minuti per lato (a seconda della grandezza), devono diventare rosa e il guscio abbrustolirsi leggermente.
4
Unite sale e pepe pestati, mescolate velocemente, trasferite sul piatto da portata e servite i gamberi alla birra.
La calamarata con gamberi al passito e asparagi è una ricetta per le occasioni di festa, Un primo piatto dall'aspetto invitante e dal sapore raffinato.
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