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Le fragole al cioccolato bianco e tè Matcha hanno i sentori erbacei e la delicata astringenza del tè verde che arricchiscono la freschezza e la succosità dei piccoli frutti.
Sono una variante primaverile e per chi non ama la dolcezza del cioccolato bianco.
Le fragole al cioccolato bianco e tè Matcha sono ricche di vitamina C, contengono le catechine e la clorofilla del tè verde, potentissimi antiossidanti, ma anche una piccola quota di grassi saturi del cioccolato.
1
Tritiamo il cioccolato e fondiamo la metà a bagnomaria.
Fuori dal fuoco amalgamiamo il cioccolato fuso alla seconda metà di cioccolato tritato, cercando di non incorporare aria, fino a raffreddarlo ad una temperatura compresa tra i 29-30°C.
Laviamo e asciughiamo delicatamente la fragole, infilziamole con uno stecchino vicino al picciolo e poniamole su carta assorbente da cucina. Assicuriamoci che la superficie sia asciutta prima di passare alla glassatura.
2
Intingiamo le fragole nel cioccolato fuso e disponiamole su carta forno o su un tappetino di silicone, spolveriamo con il tè Matcha. Lasciamo solidificare il cioccolato una decina di minuti, eliminiamo gli stecchini e serviamo. Si conservano un giorno.
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