 "Crostata con farina di riso e frangipane ai frutti rossi")
Questa crostata con farina di riso, senza glutine e senza latticini, è adatta sia per la colazione sia per uno snack di metà mattina o metà pomeriggio. "Se non viene decorata con i lamponi freschi in superficie" suggerisce Gabriele Bozio,...
La crostata senza glutine con crema al limone è una torta facile da realizzare, con una base di frolla montata e una crema cotta aromatizzata al limone e dal particolare colore bruno, dato dallo zucchero di canna grezzo. Come finitura mandorle tagliate a bastoncino, per un dolce simile alla classica torta della nonna, ma con zero glutine e zero lattosio.
 "Crostata senza glutine con crema al limone ricetta")
Per la crema:
 "Preparazione Crostata senza glutine con crema al limone - Fase 1")
1
Cosa vi serve per preparare la ricetta crostata senza glutine con crema al limone: per la base della crostata, utilizzate la ricetta della pasta frolla montata. Tra gli attrezzi vi sarà utile una sac à poche.
Disponete tutti gli ingredienti necessari alla preparazione della crema al limone senza glutine, che non richiede utensili particolari.
 "Preparazione Crostata senza glutine con crema al limone - Fase 2")
 "Preparazione Crostata senza glutine con crema al limone - Fase 2")
2
Fate bollire in una casseruola la bevanda e la crema di riso con la scorza di limone.
A parte, in una ciotola ampia, miscelate gli amidi con gli zuccheri, andando a disperdere questi ultimi molto bene con una frusta. Unite anche i tuorli ed amalgamate bene.
Quando il liquido bolle, unitene una parte all'impasto, in modo che gli ingredienti si stemperino bene fra loro, lavorate con una frusta e rimettere tutto nella casseruola. Lasciate cuocere fino a ebollizione.
 "Preparazione Crostata senza glutine con crema al limone - Fase 3")
 "Preparazione Crostata senza glutine con crema al limone - Fase 3")
3
Togliete dalla fonte di calore, unite il succo di limone e la scorza grattugiata ed emulsionate bene.
Versate la crema su una teglia d’acciaio, coprite con la pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare.
 "Preparazione Crostata senza glutine con crema al limone - Fase 4")
 "Preparazione Crostata senza glutine con crema al limone - Fase 4")
4
Rivestite una tortiera da 18 cm di diametro con la frolla montata, ben fredda. Farcite con la crema la base di pasta frolla montata. Ricoprite la superficie con le mandorle a bastoncino e lo zucchero a velo.
 "Preparazione Crostata senza glutine con crema al limone - Fase 5")
 "Preparazione Crostata senza glutine con crema al limone - Fase 5")
5
Cuocere la crostata in forno a 160-170 °C per 25-35 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Sformate e decorate la crostata senza glutine con crema al limone con qualche scorzetta di limone candito sul bordo.
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