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Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
30 min
Luogo di riposo
frigorifero
Tempo di riposo
1h
Porzioni
6 - 8

Pasta frolla e confettura: bastano due elementi per realizzare un dolce casalingo tra i più classici e amati. La crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone è un'esempio delizioso di crostata, assolutamente perfetta per la prima colazione.
La base della torta, dalla ricetta piuttosto facile, prevede l'impiego di farina di grano saraceno che conferisce quella tipica granulosità un po' rustica e molto gradevole. Perfetto risulta l'accostamento ad una confettura dal sapore dolce-asprigno. Abbinamento che contraddistingue, peraltro, anche la Crostata rustica di Mirtilli.
In alternativa alla confettura che vi proponiamo, quindi, potete optare per la Confettura di mirtilli, quella di ribes rosso o ai frutti di bosco misti.
Le bacche di aronia, protagoniste di questa confettura insieme al ribes nero e al lampone, sono molto simili ai mirtilli neri giganti americani. Il loro colore scuro si deve all'elevata quantità di polifenoli contenuti: tannini, flavonoidi e antociani in particolar modo. Caratteristiche principali? Un sapore aspro e pungente e grandi proprietà antiossidanti. Un nuovo superfood, insomma, alla stregua di bacche di goji o acaj. 
Se vi piace l'idea di impiegare la farina di grano saraceno nei dolci provate anche il Cake senza glutine al grano saraceno e gianduia o la Torta di grano saraceno con le pere.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Crostata con confettura di ribes, Crostata alla marmellata di albicocche, Crostata di mele, amaretti e cioccolato

Preparazione Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone - Fase 1
Preparazione Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone - Fase 1

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Per realizzare la crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone, iniziate dalla pasta frolla. Raccogliete il burro, lo zucchero e il sale nella ciotola della planetaria e lavorateli a crema, utilizzando la frusta. Unite 4 tuorli e il rum e lavorate nuovamente fino ad amalgamarli bene. Unitevi quindi le farine setacciate insieme al lievito.

Preparazione Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone - Fase 2
Preparazione Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone - Fase 2

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Dopo aver montatao l'uncino a foglia impastate rapidamente, senza lavorare troppo a lungo. Dividete l’impasto in due parti, una leggermente più piccola dell’altra e formate dei panetti appiattiti. Copriteli con pellicola alimentare e lasciateli riposare in frigorifero per un'ora. Potete ovviamente procedere anche impastando a mano, l'essenziale è che si lavori il tutto per breve tempo.

Preparazione Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone - Fase 3
Preparazione Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone - Fase 3

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Con l’aiuto del matterello stendete il panetto più grande fino ad ottenere un diametro leggermente superiore a quello della teglia che impiegherete. Imburrate e infarinate la teglia e sistematevi il disco di pasta, facendolo risalire lungo i bordi. Eliminate eventuale pasta in eccesso e praticate dei fori sul fondo con l’aiuto di una forchetta. Distribuite quindi uno strato di confettura senza arrivare fino al bordo.

Preparazione Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone - Fase 3
Preparazione Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone - Fase 3

3

Stendete il secondo panetto di impasto e sistematelo sulla confettura, facendo pressione lungo il bordo in modo da sigillare bene. Decorate la superficie incidendo delle strische diagonali che si intersechino, come da immagine. Sbattete il tuorlo rimasto con un pizzico di sale e utilizzatelo per spennellare la superficie del dolce. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

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Sfornate la torta, lasciatela intiepidire e quindi sformatela delicatamente su una gratella per dolci. Servite la crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone da fredda. 

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