Ricetta Cream tart salata

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	20 MIN-25 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	60 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA SALATA
300 g di farina 00
130 g di burro freddo
75 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
sale
pepe nero
PER LA CREMA DI FORMAGGIO ALLE ERBE
600 g di formaggio fresco spalmabile
1 ciuffetto di basilico
1 ciuffetto di menta
qualche foglia di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
PER DECORARE
4 fette di salmone affumicato
4-5 pomodori secchi
1 zucchina piccola

Se amate le deliziose e scenografiche Cream tart questa è la ricetta solleticherà la vostra curisoità. La Cream tart salata è infatti la reinterpretazione della famosa torta che ha impazzato in rete conquistando moltissimi fan in versione aperitivo.

Un'idea golosa e bellissima per festeggiare a tavola un'occasione speciale partendo dall'antipasto: due strati di pasta frolla salata, farciti con crema al formaggio profumata alle erbe e salmone affumicato.

Così come per la sua omologa dolce, anche per la Cream tart salata la base di pasta frolla può essere sostituita con una Pasta brisée, volendo anche senza burro, o un Pan di Spagna salato qualora voleste un risultato più morbido. E poi spazio alla creatività perché potrete scegliere la forma e il ripieno che più vi piacciono!

Se amate questo tipo di preparazioni ghiotte e fantasiose, adatte a feste e buffet, provate anche la Salad cake al salmone o la Cheesecake salata con primizie e robiola.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crostata salata senza cottura, Torta tramezzino, Cheesecake al salmone, Torta di crepes salate

Come preparare: Cream tart salata

Per realizzare la cream tart salata dedicatevi per prima cosa alla pasta frolla: nella ciotola della planetaria lavorate la farina, il burro a cubetti, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe con la frusta k a bassa velocità fino a ottenere un composto bricioloso. Unite poi le uova e fatele incorporare sempre a bassa velocità. Potete ovviamente compiere le stesse operazioni anche impastando a mano.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo riportatelo a temperatura ambiente e dividetelo a metà. Stendete ciascuna metà su una spianatoia infarinata, o tra due fogli di carta forno, in una sfoglia dello spessore di circa 5 mm. Utilizzando il disco di una tortiera del diametro di 22 cm ricavate 1 cerchio disegnando la sagoma con la punta di un coltellino affilato.

Rimuovete i ritagli di frolla e ponete al centro del disco ottenuto un coppapasta della misura di circa 10 cm. Fate pressione e rimuovete la frolla in eccesso. Avrete così ottenuto una corona circolare con foro centrale. Procedete in questo modo anche con la metà della frolla restante in modo da ottenere 2 corone.

Cuocete le due corone, una alla volta, nel forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti o comunque fino a leggera doratura. Sfornatele e fatele raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la mousse di formaggio: nel vaso di un mixer raccogliete il formaggio con le erbe aromatiche, un filo d'olio, sale e pepe. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Non dovranno restare parti più grandi di foglioline, le erbe aromatiche dovranno essere tritate finemente.

Trasferite il composto all'interno di un sac-à-poche con bocchetta liscia da 13 mm. Ponete la prima base di frolla salata sul piatto da portata e formate tanti ciuffi di crema uno accanto all'altro, in modo da creare cerchi concentrici. Adagiate sopra ai ciuffi di crema il secondo disco di frolla e procedete nello stesso modo con la restante crema.

Decorate con il salmone affumicato, i pomodorini secchi tagliati in piccoli segmenti, la zucchina tagliata a dadini ed erbe aromatiche a piacere. La cream tart salata è così pronta da servire.