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Cookies shot


preparazione  20 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 50 MIN
LUOGO RIPOSO FRIGORIFERO
RIPOSO 15 MIN
INGREDIENTI
  • 230 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero di canna
  • 70 g di zucchero semolato
  • 260 g di farina 00
  • 1 tuorlo
  • vaniglia in bacche
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di granella di cioccolato
  • 100 g di cioccolato fondente

I classici biscotti americani, Chocolate Cookies, grazie alla fantasia del pasticcere francese Dominique Ansel trapiantato da tempo a New York e già autore del “Cronut” (impasto del croissant e fritto come un Donut) che aveva generato code infinite davanti alla sua pasticceria a Soho, si trasformano in Cookies Shot, squisiti contenitori “mangia e bevi”.

Perfetti per colazione o merenda, anche dei bambini, da presentare come pre-dessert o per arricchire un buffet durante feste e ricorrenze.

  



Come preparare: Cookies shot

Preparazione Cookies shot - Fase 1
Preparazione Cookies shot - Fase 1
1

Preparazione dei tappi in sughero: foderare i tappi in sughero con pellicola in alluminio, avvolgerli poi con una striscia di carta forno qualche centimetro più alta dei tappi e chiudere i lembi con una goccia di miele. Preparare altre strisce di carta forno da utilizzare poi per cuocere i bicchierini.

Preparazione Cookies shot - Fase 2
Preparazione Cookies shot - Fase 2
2

In una ciotola lavorare il burro e gli zuccheri con un frustino. Aggiungere poi le bacche di vaniglia, il sale e la farina. Completare con il tuorlo e le gocce di cioccolato lavorando l’impasto velocemente per non scaldarlo. Stendere  dello spessore di 4-5 mm tra due fogli di carta forno e lasciare riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Preparazione Cookies shot - Fase 3
Preparazione Cookies shot - Fase 3
3

Ricavare poi delle strisce di impasto da avvolgere attorno ad ogni tappo precedentemente foderato. Tagliare dei cerchi di pasta e sistemarli sul fondo dello stampo in metallo. Inserire poi in ogni foro dello stampo le strisce di carta preparate in precedenza e posizionare nel mezzo i tappi foderati di impasto, premere delicatamente sul fondo e cuocere a 160° per 20 minuti.

Preparazione Cookies shot - Fase 4
Preparazione Cookies shot - Fase 4
4

Inserire poi in ogni foro dello stampo le strisce di carta preparate in precedenza e posizionare nel mezzo i tappi foderati di impasto, premere delicatamente sul fondo e cuocere a 160° per 20 minuti. Terminata la cottura, estrarre delicatamente i tappi, eliminare la carta forno e cuocere ancora 10 minuti in forno a 160° così da avere una cottura perfetta anche all’interno dei bicchierini. Lasciar raffreddare e poi foderare l’interno con cioccolato fondente sciolto bagno-maria così da renderli impermeabili. Utilizzare come dei normali bicchierini da riempire a piacere con latte, cioccolata, caffè, creme e mousse.

Avvertenza
Per la sicura riuscita di questa ricetta, sarà importante procedere con molta precisione, evitare che la frolla presenti dei fori durante la cottura e che la cioccolata fusa da pennellare all’interno dei bicchierini sia stesa in modo uniforme altrimenti i liquidi che vi si verseranno potrebbero fuoriuscire.
Versare latte, caffè o cioccolata al momento di servire, mai troppo caldi.


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