Ricetta Cialde croccanti al cacao con mele e nocciole

Cialde croccanti al cacao con mele e nocciole

preparazione
30 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
PORZIONI	3-4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LE CIALDE
1 albume
30 g di burro fuso
20 g di farina integrale
50 g di zucchero mascobado
10 g di cacao amaro
INOLTRE
2 mele
200 g di ricotta fresca
30 g di nocciole
6 cucchiai di zucchero mascobado
1 limone non trattato
1 cucchiaino di cannella
burro
latte

Un dolce a strati croccante e friabile che profuma d’autunno. Le cialdine al cacao si alternano a una crema di ricotta al limone e mele caramellate alla cannella. A completare il tutto la nota croccante delle nocciole tostate.

Come preparare: Cialde croccanti al cacao con mele e nocciole

Prepariamo le cialdine sbattendo con una frusta a mano l’albume insieme allo zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Uniamo poco per volta la farina e il cacao, sempre mescolando bene, poi anche il burro. Con l’aiuto di un cucchiaio formiamo dei cerchi sottili di impasto su un foglio di carta forno, poi inforniamo a 180°C per 5 minuti circa, senza lasciare che i bordi scuriscano troppo.

Preparazione Cialde croccanti al cacao con mele e nocciole - Fase 1

Nel frattempo mettiamo in padella 4 cucchiai di zucchero con il succo di mezzo limone, quando comincia a sciogliersi uniamo le mele e le lasciamo caramellare. Quando le mele saranno morbide aggiungiamo la cannella e una noce di burro e mescoliamo bene. A parte lavoriamo la ricotta con la scorza e il succo di mezzo limone, aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero e, se necessario, un goccio di latte. Tritiamo grossolanamente le nocciole e le facciamo tostare in padella. Alterniamo le cialde alla crema di ricotta, le mele alla cannella e le nocciole tostate.