Ricetta Brownies al cioccolato e fragole

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	60 MIN
COTTURA	35 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	15 MIN

INGREDIENTI

PER 12 BROWNIES
200 g di cioccolato fondente al 75%
250 g di burro
200 g di zucchero integrale di canna
150 g di farina
4 uova a temperatura ambiente
40 g di cacao amaro
4 g di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
500 g di fragole
PER LA GANACHE
350 g di cioccolato fondente tra il 60 e il 65%
250 g di panna liquida freschissima
fior di sale

I Brownies al cioccolato e fragole sono golosissimi dolcetti perfetti da servire come dopocena. Scopriteli nel nostro video.

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Deliziosi dolcetti morbidi e fondenti, cha nascondono un cuore di frutta, i brownies al cioccolato e fragole conquistano fin dal primo morso. E sono ideali come dessert dopocena, merenda super sfiziosa o per concludere un brunch.

La ricetta, per nulla complessa, è una versione ancora più golosa dei classici Brownies americani. La base al cioccolato si realizza come una vera e propria torta, in teglia quadrata o rettangolare, e una volta che il dolce è freddo viene ricoperto dalle fragole fresche e da una ricca ganache di panna e cioccolato fondente. Quando la copertura è soda si procede tagliando il dolce a quadrotti.

Con l'abbinamento fragole e cioccolato si va sempre sul sicuro: che si tratti dalle semplicissime Fragole al cioccolato fondente, di una Crostata fragole e Nutella o della scenografica Torta alla vaniglia con fragole e cioccolato.

Se volete sperimentare altri golosi quandrotti monoporzione dalla consistenza morbida potete provare anche i Quadrotti di ricotta e gocce di cioccolato ai fiori d'arancio, i Biscotti glassati alle noci o i Fudge con ganache al cioccolato e frutta secca.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Brownies alla Nutella, Brownies con cioccolato e amarene, Cheesecake brownies alle more

Come preparare: Brownies al cioccolato e fragole

Preparazione Brownies al cioccolato e fragole - Fase 1

Per realizzare i brownies al cioccolato e fragole mettete il burro a pezzetti e il cioccolato fondente grossolanamente tritato in una casseruola e fate fondere il tutto a fiamma bassissima, mescolando con una spatola. Quando avrete ottenuto un composto lucido e omogeneo togliete dal fuoco e fate intiepidire.

Preparazione Brownies al cioccolato e fragole - Fase 2

In una ciotola riunite le uova sgusciate, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Frullate per un paio di minuti, con l'ausilio di fruste elettriche, quindi aggiungete il cacao amaro setacciato e amalgamate anch'esso. Unite la farina e il lievito setacciati e incorporateli facendo attenzione che non si formino grumi. Per ultimo aggiungete il cioccolato fuso con il burro e mescolate con cura.

Preparazione Brownies al cioccolato e fragole - Fase 3

Imburrate e rivestite con carta da forno uno stampo quadrato da 24 cm di lato. Versate il composto all'interno e livellate. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, o comunque fino a quando il composto si sarà rassodato (l'interno dovrà restare umido e fondente) verificando la consistenza con uno stecchino. Sfornate e fate raffreddare la torta.

Preparazione Brownies al cioccolato e fragole - Fase 4

Preparate la ganache. Spezzettate il cioccolato. Raccoglietelo in una ciotola e versatevi la panna che avrete scaldato fino al punto di pre-bollore. Mescolate velocemente con una frusta finché non otterrete un composto liscio ed omogeneo, quindi lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente.

Preparazione Brownies al cioccolato e fragole - Fase 5

Mondate le fragole, tagliatele a metà e disponetele sulla torta al cioccolato con la parte tagliata rivolta verso il basso. Versatevi sopra la ganache ricoprendole in maniera uniforme.

Preparazione Brownies al cioccolato e fragole - Fase 6

Cospargete la superficie con il fior di sale e fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti. Trascorso questo tempo togliete il dolce dal frigo, sformatelo delicatamente e con l'ausilio di un coltello affilato ricavatene 12 quadrotti. I vostri brownies al cioccolato e fragole sono pronti per essere serviti.